• Comenzamos con la salsa Brava. Picamos muy bien la cebolla. En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, sofreímos a fuego lento.
• Cuando comience a transparentar, antes de que coja color, incorporamos los dos tipos de pimentón (media cucharada de pimentón dulce y 1 de pimentón picante).

  Mezclamos bien.
• Añadimos la harina y cocinamos un par de minutos, moviendo todo el rato, hasta que ligue con el aceite. Cuando la harina se haya incorporado en el aceite, añadimos el caldo de pollo poco a poco mientras seguimos moviendo. Cocinamos durante 10 minutos.
• Pasado ese tiempo, pasamos la salsa a un vaso batidor y trituramos bien para que no se noten los trocitos de cebolla. Colamos con un colador fino y reservamos.

  Ya tienes lista tu auténtica salsa brava.

Para las patatas

• Pelamos las patatas y las cortamos en trozos irregulares, pero de bocado.

  En una sartén pon suficiente aceite para freírlas. Fríe a fuego medio hasta que queden tiernas. Una vez comiencen a dorar, sube el fuego al máximo para que se doren por fuera y queden crujientes.
• Una vez listas, sácalas a un plato con papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite, sirve en un plato con la salsa brava por encima.

  Y ya tienes lista para comer una buena ración de patatas bravas al más puro estilo castizo.