Pizza de Albahaca y Cherries

Comenzaremos la receta poniendo el horno a precalentar, a unos 250ºC, con calor arriba y abajo. Deja la bandeja dentro del horno, abajo del todo.
Para la masa, mezclamos en un bol, 130 g. de la harina tamizada y el sobre de levadura. Mézclalo muy bien. Incorpora el agua caliente y mezcla bien, hasta que no queden grumos.
Tamiza el resto de la harina en el mismo bol y añade la sal. Continúa moviendo la masa e incorpora el aceite. Continúa amasando con las manos sobre una superficie lisa, durante unos 5 minutos.
Una vez lista la masa, le damos forma. Ahora, coloca la masa sobre papel de horno, cubrimos con tomate frito y el queso rallado. Añade los cherries y las aceitunas negras cortados a la mitad, los champiñones en láminas y la albahaca, y a hornear!.
Pon la pizza en la bandeja del horno, que habíamos colocado abajo del todo. Hornea durante 5 minutos.
Pasado ese tiempo, sube la bandeja a la balda superior hasta que esté dorada, unos dos o tres minutos; y listo. Espolvorea un poco de orégano antes de servir.