Pizza de Espinacas y ricotta

Comenzamos a hacer la masa de pizza. Pon la harina en un bol grande, añade la levadura y la sal. En esta mezcla, haz un pozo en la harina (deja hueco en el centro), y añade ahí los 200 ml de agua tibia y el aceite de oliva, empieza a mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una masa blanda y bastante húmeda.
Coloca la mezcla en una superficie lisa y previamente enharinada y amasa durante 5 minutos. Una vez que no se peque en exceso haz una bolita con la masa, vuelve a ponerla en el bol y cúbrelo con un paño de cocina. Deja reposar durante 30 minutos - 1 hora, hasta que la masa doble su volumen.
Una vez haya reposado, amasa bien. Si ha crecido demasiado puedes dividirla en dos bolitas par hacer dos bases. El proceso de amasado es el más importante de este receta de pizza para que quede gruesa y esponjosa. Sobre una superficie enharinada amasa hasta que tenga tensión.
Con un rodillo, dale forma. La masa debe quedar muy fina, ya que subirá en el horno. Ponla en la bandeja de horno sobre un papel vegetal para horno para evitar que se nos pegue.
Una vez lista la masa, mezclamos la ricotta con la leche, la sal y la pimienta.
Extendemos la salsa anterior sobre la masa de pizza, cubriendo de forma homogénea toda la masa, y cubrimos con las espinacas y el queso feta cortado en daditos. Añadimos los piñones y al horno.
Hornear nuestra pizza: Con el horno precalentado, a 200ºC ó 220ºC si es con ventilador. Hornea durante 15 minutos.
Ya tienes lista tu riquísima pizza de espinacas.

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Para la masa

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Pizza de Espinacas y ricotta

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