Pollo Frito Crujiente

Si no has pedido al carnicero que te corte las alitas, las cortamos nosotros mismos. Con un cuchillo bien afilado, las cortaremos por la articulación. Reserva las puntas para otra receta o para hacer un caldo, pues para esta receta no quedarán bien, ya que casi no tienen carne.
En un plato hondo, ponemos el huevo y la leche, con una pizca de sal. Batimos bien.
En otro plato ponemos la harina.
Y para terminar, en un plato hondo, mezclamos el pan rallado, el pimentón, el orégano y la cebolla en polvo (podéis añadir las especias que más os gusten pero, con esta mezcla, te quedará espectacular). Mezcla hasta que quede homogéneo.
Salpimentamos las alitas y comenzamos a rebozar. Primero las pasaremos por la harina, después por el huevo y finalmente, en la mezcla de pan rallado y especias. Reservamos.
Cuando tengamos todas las alitas rebozadas, las vamos a guardar en la nevera durante al menos media hora. Así conseguiremos que el rebozado se asiente.
Pasado ese tiempo, ponemos una olla con suficiente aceite para cubrirlas, y, una vez bien caliente, las vamos a ir friendo por tandas. No metas todas de golpe para que el aceite no se enfríe en exceso y no se peguen unas con otras.
Freímos durante unos 5-10 minutos cada tanda, con el fuego medio-alto (pero no lo pongas a tope para que se hagan bien por dentro), hasta que queden doradas al gusto.
Cuando las vayas sacando, ponlas en un plato con un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Y ya tienes listas tus riquísimas alitas fritas bien crujientes.

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