Quiche Lorraine

Vamos a comenzar nuestro quiche preparando la masa. En un bol, ponemos la harina, la sal y la cúrcuma. Mezclamos bien.
Añadimos la mantequilla, bien fría, en daditos. Mezclamos con las manos hasta deshacer la mantequilla. Nos quedará una textura similar a la de las migas de pan.
150 g Harina, 1/2 Cdta Sal, 1/2 Cdta Cúrcuma, 75 g Mantequilla
Añadimos el agua y amasamos hasta conseguir una textura suave. Hacemos una bolita con la masa, la envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera 10 minutos.
3-4 Cdas Agua
Pasado ese tiempo, ponemos el horno a precalentar, a 180ºC. Enharinamos una superficie lista y amasamos unos minutos. Cubrimos el molde con la masa, de forma que tape toda la base y los laterales. Cortamos el sobrante y hacemos unos agujeritos en la base con un tenedor.
Pon peso en la base de la masa (por ejemplo con legumbres secas) para que mientras se hornea no suba. Hornea durante 20 minutos.

Mientras se hornea la masa, vamos a preparar el relleno.
Cortamos el beicon o la panceta (lo que hayamos elegido) en tacos. En una sartén a fuego medio, cocinamos unos 10 minutos, hasta que quede al gusto. No añadas aceite, pues estos ingredientes ya sueltan la grasa suficiente para cocinarlos.
125 g Beicon o panceta
En un bol, ponemos un huevo y la yema del otro (la otra clara la reservamos para pintar la masa cuando salga del horno). Añadimos la nata, salpimentamos al gusto y mezclamos. Incorpora la panceta una vez cocinada y el queso, mezcla bien.
2 Huevos, 100 ml Nata, 50 g Queso Rallado, 125 g Beicon o panceta, Sal, Pimienta
Cuando la masa esté lista, según la saques del horno, retira las legumbres y píntala con la clara que habíamos reservado. Rellena con la mezcla de huevos y panceta y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que veas que la masa de los bordes está dorada. Entonces ya tenemos listo nuestro quiche.