Receta Básica de Focaccia

Leo22

Un rico pan italiano, que admite cualquier acompañamiento. Muy esponjoso y rico, perfecto para una cena informal.

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Tiempo de preparación 45

Tiempo de cocción 20

Reposo 2

Tiempo Total 1 5

Plato Aperitivo, Entrante

Cocina Italiana

Raciones personas

Calorías 385 kcal

Ingredientes

Instrucciones

Comenzaremos mezclando las harinas, previamente tamizadas, con la sal. Hacemos un hueco en el medio de la mezcla y añadimos el agua con la levadura y el azúcar.
200 g Harina de fuerza, 300 g Harina de trigo común, 7 g levadura seca, 10 g Sal, 350 ml Agua, 10 g Azúcar
Empezamos a amasar, durante unos 10 minutos. La focaccia se elabora con una masa húmeda, por lo que al principio puede que te cueste un poco amasar.
Cuando hayamos conseguido una masa homogénea, en una superficie lisa, continuaremos amasando. Para ello tenemos que engrasar con algo de aceite la mesa de trabajo y continuaremos amasando hasta conseguir una textura elástica y suave.
Aceite de Oliva virgen Extra
Ponemos en un bol de nuevo, previamente engrasado, y cubrimos con un paño de cocina húmero. Dejamos reposar entre 1 h y hora y media.
Aceite de Oliva virgen Extra
Pasado ese tiempo, engrasaremos bien la bandeja donde vayamos a hornear la focaccia. Para estas cantidades, debería ser una bandeja rectangular de unos 15x25 cm. Nos engrasamos también las manos con algo de aceite y colocamos la masa. La extendemos sobre la bandeja pero con delicadeza y con cuidado de no aplastarla.
Aceite de Oliva virgen Extra
La pintamos con aceite y dejamos reposar de nuevo una media hora.
Precalentamos el horno a 250ºC. Extendemos de nuevo la masa, con mucha suavidad y sin llegar a tocar los bordes del molde. Pintamos de nuevo con aceite y le hacemos algunos huecos con los dedos, por toda la superficie.
Añade un poco más de aceite y deja reposar 10 minutos.
Ahora aderézala con los ingredientes que prefieras, puedes ver más adelante todas las opciones que tienes, o bien, simplemente con las hierbas provenzales. Presiona ligeramente, añade más aceite a la superficie y deja reposar 10 minutos.
Hierbas provenzales al gusto
Pasado ese tiempo, añade de nuevo aceite y un poco de sal gorda, y hornéala durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, baja la temperatura del horno a 220ºC y continúa horneando durante 15-20 minutos.
Sal gorda al gusto
Una vez pasado ese tiempo, añade de nuevo un chorrito de aceite por toda la superficie (nada más sacarla del horno) y deja reposar 5 minutos. Sácala del molde y deja que enfríe sobre una rejilla.
Ya tienes lista tu focaccia casera.

Notas

NOTA: Aunque recién hecha está riquísima, la focaccia aguante un par de días bien envuelta en papel film.
Otra opción es congelarla en porciones.

Información Nutricional

Calorías: 385kcal (19%)Carbohidratos: 79g (26%)Proteina: 11g (22%)Grasa: 2g (3%)Grasa saturada: 1g (6%)Sodio: 781mg (34%)Potasio: 121mg (3%)Fibra: 3g (13%)Azúcar: 2g (2%)Vitamina C: 1mg (1%)Calcio: 18mg (2%)Hierro: 5mg (28%)

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