Receta de ajetes y puerro

Leo22

Este plato es ideal para una cena rápida y ligera.Además, es un plato muy original y cargado de sabor.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo Total 25

Plato Cena, Entrante

Cocina Mediterránea

Raciones Personas

Calorías 337 kcal

Ingredientes

Instrucciones

Primero vamos a preparar los ingredientes. Hemos delavar bien los ajetes, y, si son silvestres, tendremos que prestar más atención a este paso, pues vendrán con muchísima más tierra que si los compramos.
Si son comprados bastará con lavarlos bien y quitar la primera capa de piel, además de cortar la parte del tallo más dura. Si son silvestres, hemos de cortar también la parte de abajo, de donde salen las raíces. Y después, lavar muy bien bajo el grifo hasta que no tengan nada detierra. Cortamos en rodajas no muy gordas. Reservamos.
150 g Ajetes
Continuamos lavando bien el puerro, retiramos también la parte de las raíces y la parte más dura del tallo (sin desechar lo verde, sólo lo necesario). Quitamos una primera capa y lavamos bien. Cortamos en rodajas finas, reservamos.
1 Puerro
En una sartén, ponemos un chorrito de aceite, y rehogamos los puerros y los ajetes unos minutos, hasta que comiencen adorar. Hazlo a fuego medio-bajo e incorpora una pizca de sal según lospongas en la sartén para que suelten más sabor.
1 Puerro, Aceite de Oliva Virgen Extra, 150 g Ajetes
Mientras tanto, vamos a poner los huevos en un bol, batimos bien. Salpimentamos al gusto. Cuando los puerros y los ajetes estén listos los incorporamos al bol conlos huevos. Mezclamos bien.
5 Huevos, Sal
En la misma sartén donde hemos cocinado los puerros, añadimos un chorrito más de aceite y esperamos a que esté bien caliente. Cuando el aceite tenga temperatura, añadimos los huevos batidos junto a los puerros y los ajetes, y dejamos que se cuaje la tortilla, a fuego medio-bajo, para que se haga bien por dentro.
Aceite de Oliva Virgen Extra
Cocina unos minuto hasta que esté hecha por una de las caras. Entonces, damos la vuelta con ayuda de una tapa volteadora o un plato, y terminamos de cuajar por la otra cara. Ya tenemos lista una deliciosa tortilla de ajetes y puerro.

Información Nutricional

Calorías: 337kcal (17%)Carbohidratos: 41g (14%)Proteina: 21g (42%)Grasa: 11g (17%)Grasa saturada: 3g (19%)Grasa Transgénica: 1gColesterol: 409mg (136%)Sodio: 182mg (8%)Potasio: 232mg (7%)Fibra: 3g (13%)Azúcar: 3g (3%)Vitamina A: 1336IU (27%)Vitamina C: 37mg (45%)Calcio: 275mg (28%)Hierro: 5mg (28%)

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