Receta de arroz con pollo

Vamos a comenzar salpimentando todos los trozos de pollo y picando en daditos pequeños las verduras, excepto los ajos, que los utilizaremos entero.
Utilizaremos para esta receta una sartén baja (la de mayor tamaño que tengamos). Si tienes paella, mejor.
Añade un chorrito de aceite, la hoja de laurel, los ajos enteros, pelados, y dora el pollo. Reserva.
Añade ahora la cebolla, los pimientos y una pizca de sal y pimienta. Rehoga hasta que estén bien pochaditas.
Mientras, vamos a rallar los tomates. (también puedes añadirlos en daditos pequeños). Añade la ralladura a la sartén con los pimientos. Agrega también una cucharada de pimiento choricero. Rehógalo todo junto otro par de minutos y añade el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol.
Una vez no tenga caldo, añade el arroz y rehógalo un minutito, sin dejar de mover.
Ahora añade el pollo, mézclalo bien, y añade 3 vasos de caldo (reserva el resto por si hiciera falta). Sube el fuego para que comience a hervir. Cuando comience a hervir, baja el fuego y déjalo durante 15 minutos, ahora sin mover.
Una vez terminado, apártalo del fuego y deja reposar tapado con un paño de cocina unos 5 minutos.
Pasado ese tiempo, ¡ya puedes degustar tu riquísimo arroz con pollo!
Acompáñalo con un chorrito de jugo de limón para darle un sabor súper especial.