Receta de Bocadillo Pulled Pork
Un jugoso bocadillo de carne de cerdo desmechada. Es una preparación que deja la carne súper jugosa, y queda perfecta en bocatas, hamburguesas o molletes. Puedes adaptar el bocadillo como más te guste.
Ingredientes
Para el Pulled Pork
- 1 Kg Cuello de cerdo
- 1 Cebolla
- 1 l. Caldo de pollo
- Salsa barbacoa
- Aceite de Oliva
- Sal
Para marinar la carne
- 1 Cdta Comino
- Pimentón dulce
- Canela
- Ajo en polvo
- Pimienta molida
- Tomillo
- Sal
- Salsa Perrins
- 3 Cdas Agua
Para el Bocadillo
- 4 Molletes
- 1 Cebolla morada
- 1 Limón
- Lechugas variadas
Instrucciones
Para el Pulled Pork
- Comenzamos mezclando en un bol todos los ingredientes para marinar la carne. Mézclalo bien hasta que quede cremoso. Con esta mezcla, vamos a pintar la pieza de carne. Déjalo reposar al menos, media hora. Lo ideal para esta receta es que guardes la carne marinada en una bolsa hermética y la dejes durante más tiempo. Si lo puedes preparar el día anterior y dejarlo toda la noche marinando, muchísimo mejor.
- Continuamos preparando la cebolla. Pélala y córtala en juliana.
- En la olla exprés, añade un chorrito de aceite y pon el fuego medio. Cuando esté caliente pon la carne y deja que se vaya marcando por todos los lados. Una vez quede sellada por todas partes, retírala y reserva.
- En la misma olla, dora la cebolla hasta que comience a transparentar. Añade de nuevo la carne, junto a la cebolla e incorpora el litro de caldo de pollo. Si no cubre toda la pieza, añade agua para cubrir la carne al completo. Si utilizas una olla a presión, ciérrala y cocínalo durante 50 minutos. Pasado ese tiempo, retírala del fuego y deja que despresurice por completo antes de abrirla.
- Si no dispones de olla a presión, puedes hacerlo en una olla normal. Con la tapa puesta y el fuego alto, deja que hierva, y en cuanto comience a hervir, baja el fuego para que se cocine despacio. Tendrás que tenerlo al fuego de 5 a 7 horas. Comprueba que la carne está lista si se desmiga fácilmente. Una vez esté lista, déjala reposar media hora.
- Una vez esté lista la carne, vamos a desmigarla con un cuchillo y un tenedor. Deja la olla con el fuego medio-alto para que el caldo vaya reduciendo. Cuando hayas terminado de desmenuzar la carne, ponla en una sartén amplia y añade el caldo donde se ha cocinado, ya reducido y la cebolla. Cocínalo durante 5 minutos a fuego medio. Cuando el caldo se haya evaporado, añade un poco de salsa barbacoa, al gusto, y déjalo al fuego unos 5 minutos. Una vez lista la carne, vamos a montar el bocata.
Para montar el bocadillo Pulled Pork
- Una vez tenemos lista la carne vamos a elaborar el bocadillo. Comenzamos picando la cebolla morada en juliana, la ponemos a macerar con el zumo de limón. Abrimos el mollete a la mitad y lo tostamos ligeramente. Ponemos la carne que habíamos preparado, la lechuga variada y la cebolla macerada en limón. Ya tienes listo un delicioso bocadillo Puled Pork casero.
Notas
NOTA: Puedes preparar más carne de la necesaria para tus bocadillos y congelarla después para tenerla siempre lista. Puedes hacer con ella hamburguesas, o simplemente acompañarla con unas patatas horneadas o en puré, y quedará riquísimo.
Información Nutricional
Calorías: 305kcal (15%)
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