Receta de Brazo de Gitano con Galletas

Leo22

Un clásico postre pero en su versión más sencilla. Un brazo de gitano elaborado con galletas, relleno de mantequilla y yema y una cobertura de claras montadas.

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Tiempo de preparación 20

Tiempo Total 20

Plato Dulces, Postre

Cocina Española

Raciones Personas

Calorías 453 kcal

Equipamiento

Ingredientes

▢ 1 Paquete Galletas redondas (tipo María)
▢ 200 ml Leche
▢ 3 Cdas Azúcar
▢ 2 Cdas licor Amaretto

Para el Relleno

▢ 120 g Mantequilla
▢ 80 g Azúcar
▢ 2 Yemas de Huevo

Para la Cobertura

▢ 2 Claras de Huevo
▢ 4 Cdas Azúcar

Instrucciones

Comenzamos con el relleno

Comenzamos preparando el relleno de nuestro brazo de gitano. La mantequilla tendremos que sacarla de la nevera un par de horas antes, para que esté a temperatura ambiente.
Una vez atemperada la mantequilla, la ponemos en un bol, con el azúcar y yemas de huevo. Batimos muy bien.
3 Cdas Azúcar, 120 g Mantequilla, 2 Yemas de Huevo
En un plato hondo, mezclamos la leche, 3 cucharadas soperas de azúcar y un chorrito de amaretto. Mezclamos bien.
200 ml Leche, 80 g Azúcar, 2 Cdas licor Amaretto
Mojamos las galletas en la mezcla, poco a poco para evitar que se nos rompan. Cuando estén blanditas pero manejables (que no lleguen a romperse), untamos en una cara la mezcla de yema y mantequilla. Ponemos una capa generosa y colocamos la galleta en la bandeja. Repetimos el proceso con todas las galletas, pegando la cara no untada del relleno al relleno de la galleta anterior, presionando ligeramente para que quede consistente.
1 Paquete Galletas redondas

Para la Cobertura

Una vez terminado el paquete de galletas, montamos las claras de huevo con el azúcar para la cobertura. Cubrimos todo el brazo de gitano con las claras montadas. Reservamos en la nevera hasta que lo sirvamos, para que esté bien frío.
Cuando lo sirvamos, haremos cortes end iagonal para que se vean varias capas de galleta.
2 Claras de Huevo, 4 Cdas Azúcar

Vídeo

Notas

NOTA: Puedes decorar tu brazo de gitano con unas cerezas en almíbar, con un poco de cacao en polvo o ralladura de chocolate, a tu gusto.

Información Nutricional

Calorías: 453kcal (23%)Carbohidratos: 64g (21%)Proteina: 9g (18%)Grasa: 17g (26%)Grasa saturada: 5g (31%)Colesterol: 116mg (39%)Sodio: 345mg (15%)Potasio: 193mg (6%)Fibra: 1g (4%)Azúcar: 39g (43%)Vitamina A: 303IU (6%)Calcio: 121mg (12%)Hierro: 2mg (11%)

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