• Antes de nada, si no tienes huevos cocidos en la nevera, vamos a cocerlos. Con dos será suficiente. Pon una olla pequeña con abundante agua y los huevos dentro. Llévalo a ebullición y cuece durante 10 minutos desde que comience a hervir.
  2 Huevos cocidos
  

Comenzamos con la masa del Calzone

• Para preparar nuestra masa del calzone, lo primero que haremos será diluir la levadura fresca en el agua tibia. Para ello, la añadimos al vaso donde tengamos el agua desmenuzándola con las manos. Mezclamos bien con una cucharilla hasta que se haya diluido.
  100 ml Agua Tibia, 8 g Levadura fresca
• En un bol, ponemos la leche y el azúcar. Mezclamos bien.
  80 ml Leche, 1/2 Cdta Azúcar
• En otro bol más grande, añadimos la harina tamizada. Vamos a ir incorporando el agua con la levadura, poco a poco mientras movemos con una cuchara de madera. Añadimos también la leche con el azúcar y una pizca de sal (al gusto). Seguimos mezclando hasta conseguir una masa homogénea.
  300 g Harina, Sal
• Añadimos ahora un chorrito de aceite, y comenzamos a amasar dentro del propio bol, hasta que veamos que la masa se despega de las paredes y adquiere una textura elástica.

  Entonces la dejamos reposar en el mismo bol durante 4 horas.
  Aceite de Oliva Virgen Extra
• Pasado ese tiempo, la masa deberá haber doblado su volumen. La cortamos en dos mitades. Enharinamos la superficie donde vayamos a trabajar la masa (también nos enharinamos las manos) y la aplastamos ligeramente con los dedos para retirar el exceso de aire. Entonces comenzamos a estirarla para dejarla fina y darle una forma redondeada.

Continuamos con el relleno

• Una vez consigamos una masa fina y redonda, vamos a rellenar el calzone. Ponemos en la mitad de la masa un poco de salsa de tomate, que repartiremos con el dorso de una cuchara. Espolvoreamos un poco de parmesano al gusto, cubrimos con el jamón cocido y el queso mozarela cortado en rodajas.
  150 g Jamón Cocido, Parmesano rallado, 100 ml Salsa de Tomate, 150 g Mozarela
• Doblamos el calzone cubriendo la mitad en la que hemos puesto los ingredientes con la mitad que queda libre. Cortamos el exceso de masa sobrante de los bordes y los presionamos bien para que quede completamente cerrado.
• Con el horno precalentado previamente a 200ºC, horneamos el calzone durante 20-25 minutos, hasta que veamos que queda dorado.

  Ya tenemos listo un riquísimo calzone casero.