Receta de Cañaíllas cocidas

Cañaíllas, Cómo cocerlas correctamente para degustar este manjar del mar

Leo22

Una receta sencilla para degustar este molusco tan típico en Andalucía desde casa.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Reposo 2

Tiempo Total 30

Plato Aperitivo, Entrante

Cocina Española, Mediterránea

Raciones Personas

Calorías 225 kcal

Ingredientes

Instrucciones

Comenzamos poniendo las cañaíllas en agua con abundante sal (si puedes utilizar agua marina, mucho mejor), y un poco de vinagre). Las dejaremos en remojo un par de horas. Si lo consideras necesario, cambia el agua al menos una vez (si ves que se enturbia demasiado). Una vez limpias, las escurrimos y aclaramos bien bajo el grifo.
Pon una olla con abundante agua al fuego. Cuando el a gua esté bien caliente, añade las cañaíllas. Deja que cuezan entre 4-5 minutos desde que el agua comience a hervir.
Mientras se cuecen, prepara un bol con agua salada bien fría, añade unos cuantos hielos para que mantenga el frío. En el bol, añade unos 70 g. de sal por cada litro de agua. Cuando las cañaíllas hayan cocido, incorpóralas inmediatamente al bol con hielo. Déjalas unos 5 minutos. De esta forma, cortaremos la cocción de inmediato y así conseguiremos que queden con la textura perfecta.
Y ya tienes listas tus cañaíllas cocidas.

Notas

NOTA: Al cocer las cañaíllas, verás que desprenden un fuerte olor, pero no te preocupes, no quiere decir que estén malas.

Información Nutricional

Calorías: 225kcal (11%)Carbohidratos: 5g (2%)Proteina: 40g (80%)Grasa: 4g (6%)Grasa saturada: 1g (6%)Colesterol: 125mg (42%)Sodio: 466mg (20%)Potasio: 955mg (27%)Vitamina A: 250IU (5%)Calcio: 25mg (3%)Hierro: 9mg (50%)

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