Receta de Coca de Berenjena y Ajo

Primero, tamizamos la harina, la mezclamos con la sal en un bol amplio.
Templamos el agua en el microondas unos minutos, y añadimos la levadra desmigada con las manos. Mezclamos bien hasta que se deshaga por completo.
300 g harina, 30 g levadura fresca, 1 pizca sal, 100 ml agua tibia
Hacemos un agujero en la harina, en el medio, y añadimos ahí el agua con la levadura. Mezclamos con una cuchara de madera. Incorporamos también el aceite y seguimos mezclando hasta integrar.
2 Cdas aceite de oliva virgen extra
Cuando tengamos una masa uniforme, la ponemos sobre una superficie previamente enharinada y amasamos con las manos hasta que tenga una textura suave y deje de estar pegajosa. Hacemos una bola con la masa y cubrimos con un paño limpio de cocina. Dejamos reposar una hora.
Pasado ese tiempo, ponemos la coca sobre un molde rectangular y la extendemos con un rodillo.
Con el horno previamente precalentado, a unos 200ºC, horneamos la masa hasta que dore ligeramente. Entonces, sacamos del horno.

Ahora que ya está la masa casi lista, podemos ya poner el resto de ingredientes. Lavamos bien la berenjena y cortamos en rodajas. Cubrimos la masa con las rodajas de berenjena. Añadimos también el ajo picadito o laminado, como prefiramos, y espolvoreamos un poco de perejil. Regamos con un chorrito de aceite y salpimentamos al gusto.
2 berenjenas, 4 dientes de ajo, 1 Cda aceite de oliva virgen extra, pimienta, Sal
Terminamos de hornear hasta que la berenjena esté lista. Y ya tenemos lista una estupenda coca de berenjena y ajo.