Receta de Conejo Estofado con patatas

Comenzamos cortando el conejo en trozos. Salpimentamos al gusto.
En una olla, ponemos un chorrito de aceite y doramos los trozos de conejo por ambos lados. Con unos pocos minutos por cada lado será suficiente. Hasta que veas que está bien doradito. Reservamos.
1 Conejo, Pimienta, Sal, Aceite de Oliva Virgen Extra
Continuamos pelando y picando la cebolla y los ajos. En el mismo aceite donde doramos el conejo vamos a sofreírlos. Añade una pizca de sal.
1 Cebolla, 2 Dientes de Ajo, Sal
Mientras tanto, pelamos y troceamos las zanahorias. Las incorporamos al sofrito cuando la cebolla comience a transparentar ligeramente.
2 Zanahorias
Continuamos rallando los tomates, los añadimos al sofrito y cocinamos todo junto durante unos 2-3 minutos, a fuego bajo.
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos de bocado. Añadimos también a la olla.
2 Tomates, 3 Patatas
Incorpora el pimentón y el conejo. Cocina todo junto unos pocos minutos moviendo bien para que se integren todos los ingredientes.
1 Cdta Pimentón Dulce, 1 Conejo
Añadimos el vino y cocemos hasta que se evapore el alcohol. Cubrimos entonces con agua y dejamos cocer, desde que comience a hervir, durante unos 20-25 minutos.
Servimos con un poco de perejil. Ya tienes listo un espectacular guiso de conejo con patatas.
150 ml Vino blanco, Perejil