Receta de Coquinas al Ajillo

Las coquinas al ajillo son un clásico de la cocina andaluza, un plato sencillo pero lleno de sabor. Con ajo, vino blanco y un buen aceite de oliva, estas pequeñas almejas se convierten en una delicia que transporta directamente al mar. Perfectas como aperitivo o entrante, se cocinan en pocos minutos y su salsa es irresistible.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 5

Tiempo Total 15

Plato Aperitivo, Entrante

Cocina Mediterránea

Raciones

Calorías 180 kcal

Equipamiento

Sartén grande Debe ser lo suficientemente amplia para que las coquinas se cocinen uniformemente.
Colador Para escurrir y lavar bien las coquinas antes de cocinarlas.
Cuchillo Para picar finamente los ajos y el perejil.

Ingredientes

▢ 500 g Coquinas frescas Lavadas y purgadas en agua con sal durante 2 horas
▢ 3 dientes Ajo Picados finamente
▢ 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra Preferiblemente de buena calidad
▢ 100 ml Vino blanco Seco, para potenciar el sabor de las coquinas
▢ 1 puñado Perejil fresco Picado para dar un toque fresco y aromático
▢ 1 pizca Sal Al gusto

Instrucciones

Coloca las coquinas en un bol con agua fría y sal durante al menos 2 horas para que suelten la arena. Luego, enjuágalas bien bajo agua corriente.
500 g Coquinas frescas
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos picados y sofríe hasta que empiecen a dorarse.
3 dientes Ajo, 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
Agrega las coquinas escurridas a la sartén, sube el fuego y vierte el vino blanco. Cocina tapado durante 2-3 minutos hasta que las coquinas se abran.
500 g Coquinas frescas, 100 ml Vino blanco
Espolvorea el perejil picado y remueve bien. Prueba y ajusta de sal si es necesario. Sirve inmediatamente con pan para mojar en la salsa.
1 puñado Perejil fresco, 1 pizca Sal

Notas

Si alguna coquina no se abre tras la cocción, descártala.
Acompáñalas con una copa de vino blanco para potenciar su sabor.

Información Nutricional

Calorías: 180kcal (9%)Carbohidratos: 4g (1%)Proteina: 20g (40%)Grasa: 7g (11%)Grasa saturada: 1g (6%)Grasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 4gColesterol: 50mg (17%)Sodio: 300mg (13%)Potasio: 400mg (11%)Fibra: 1g (4%)Vitamina A: 5IUVitamina C: 10mg (12%)Calcio: 50mg (5%)Hierro: 8mg (44%)

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