Receta de Crema de Champiñones y Queso Brie

Comenzaremos limpiando bien los champiñones, para quitar toda la tierra que puedan traer. Cortamos el pie de la seta y los laminamos.
Pelamos el puerro y lo cortamos en trozos. Hacemos lo mismo con las patatas y los ajos.
En una olla, con un chorrito de Aceite de oliva, rehogamos las verduras a fuego medio. Cuando comiencen a coger color, añadimos los champiñones y los ajos y dejamos que doren.
Añade sal al gusto, un poco de pimienta y tomillo. Incorpora el caldo de verduras y déjalo cocer unos 20 minutos, hasta que veas que las verduras están blandas.
Pásalo por la batidora, incorporando el queso troceado, hasta que quede una crema suave.
Ya tienes lista tu crema de champiñones.