Receta de Croissant Casero
Un riquísimo bollo que puedes hacer tú mismo en casa. Es un perfecto desayuno, merienda, brunch o bien una cena informal. Pues puedes poner el relleno que más te guste.
Ingredientes
- 500 g Harina de Fuerza
- 75 g Azúcar
- 2 Huevos
- 250 g Mantequilla
- 25 g Levadura fresca
- 5 g Sal
- 75 ml Agua
- 74 ml Leche entera
Instrucciones
- Comenzamos tamizando la harina en dos cuencos. En uno de ellos, pondremos la cuarta parte de la harina, la cual mezclaremos con la levadura. Hacemos un hueco en medio de la harina e incorporamos el agua tibia. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea y dejamos fermentar en un bol con agua. Tiene que quedar como una esponja.
- En el resto de harina, que habremos tamizado en otro bol, añadimos el resto de ingredientes excepto la mantequilla. Mezclamos bien y añadimos la masa anterior una vez haya obtenido la textura esponjosa.
- Amasa bien durante 10 minutos, hasta conseguir una masa elástica y ligeramente húmeda. Debe despegarse sin problemas de la mesa y de las manos.
- Hacemos dos cortes en forma de cruz y dejamos reposar durante 10 minutos.
- Pasado ese tiempo, incorporamos la mantequilla. Para ello, dale a tu masa una forma de estrella de cuatro puntas, y pon en el medio la mantequilla. Cerramos la masa llevando al medio las dos puntas horizontales hasta juntarlas. Lo mismo con las verticales. Ahora, con un rodillo, aplastamos la masa y la estiramos, de forma que acabe siendo tres veces más larga que ancha.
- Ahora, doblamos desde una de las puntas hasta algo más del medio. Lo mismo con la otra punta de la masa. Repetimos este proceso un par de veces.
- Cuando hayamos terminado de amasar, vamos a formar una "placa" con la masa de unos 40 centímetros de ancho y lo que os dé de largo.
- Corta la masa en dos trozos, por la mitad, y haz triángulos de unos 8-9 cm de base. En la base del triángulo, hacemos un corte de unos 2 cm. Y lo abrimos ligeramente. Enrollamos cada triángulo desde la base donde hemos hecho el corte, hasta la punta. Obtendremos así unos cilindros.
- Doblamos los picos del cruasán hacia dentro, dándoles su forma característica, y los ponemos sobre la bandeja del horno. Dejamos reposar hasta que doblen su tamaño.
- Cuando haya reposado la masa, pintamos con huevo y horneamos a 225ºC durante 10-15 minutos. Ya tienes listos tus riquísimos cruasanes caseros.
Información Nutricional
Calorías: 406kcal (20%)
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