Receta de croquetas de champiñón y bacon

Comenzamos nuestras croquetas picando muy bien los champiñones y las lonchas de bacon. Haremos lo mismo con la cebolla.
En una olla, ponemos un chorrito de aceite a fuego medio. Pochamos la cebolla durante unos 10-15 minutos. Añadimos el bacon y dejamos cocinar otros 5 ó 15 minutos. Dependerá de si lo quieres más o menos tostado, pero ten en cuenta que lo hemos picado pequeño. Unos 5 minutos antes de que esté listo, añade los champiñones. Cocina unos minutos, se hará enseguida. Reserva.
Pasamos un papel de cocina por la sartén para limpiar cualquier cachito que pudiera haber quedado, y continuamos haciendo la bechamel. Pondremos la mantequilla, a fuego bajo, cuando se derrita añadimos la harina. Mezclamos bien, y vamos moviendo todo el rato, para que la harina se tueste por igual. Cuando esté dorada, añadimos la leche poco a poco. Mientras vamos moviendo. Cocina unos minutos hasta que tenga el espesor que prefieras.
Incorpora a la bechamel la mezcla anterior de cebolla, champiñón y bacon, deja que se cocine todo junto unos 5 minutos. Añade sal al gusto, un poco de pimienta molida y nuez moscada. Mezcla.
Una vez lista la masa, deja que enfríe en un plato hondo. Cuando esté a temperatura ambiente, puedes cubrirla con film y guardarla en la nevera. Deja que repose, al menos, una hora, pero si puedes dejarlo de un día para otro, mucho mejor.
Una vez la masa haya reposado, ya puedes darles forma a las croquetas, ayudándote de dos cucharas. Pásalas por el huevo batido y después rebózalas en pan rallado, fríelas en abundante aceite.
Cuando estén hechas, resérvalas en un plato con papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Receta de croquetas de champiñón y bacon

Ingredientes

Para el rebozado

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