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Receta de croquetas de morcilla

Leo22
Unas croquetas con un sabor muy potente. Si te gusta la morcilla y experimentar en la cocina, estas croquetas son ideales para ti.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Reposo 1 hora
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Plato Aperitivo, Tentempié
Cocina Mediterránea
Raciones 2 personas
Calorías 430 kcal

Ingredientes
 

  • 400 ml leche
  • 80 g harina
  • 200 g Morcilla
  • 1/4 Cebolla
  • 50 g mantequilla
  • 25 g aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

Para el rebozado

  • pan rallado
  • huevo
  • aceite de oliva para freír

Instrucciones
 

  • Primero picaremos muy bien la morcilla en crudo. Pelamos la cebolla y picamos muy bien.
    En una olla, ponemos un chorrito de aceite a fuego medio. Pochamos la cebolla unos 10-15 minutos. Pasado ese tiempo, incorporamos también la morcilla, bien picada. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la morcilla esté hecha. Reserva.
    Comenzaremos poniendo en un cazo pequeño la leche, y añadiendo el queso azul a trocitos. Dejamos que hierva y se disuelva el queso por completo.
  • En la misma sartén, continuamos haciendo la bechamel. Pondremos la mantequilla, cuando se derrita añadimos la harina. Vamos mezclando bien hasta que tenga un color tostado. Cuando la harina esté dorada, vamos a añadir la leche poco a poco. Mientras vamos moviendo. Cocina unos minutos hasta que tenga el espesor que prefieras, pero teniendo en cuenta que falta añadir la morcilla.
  • Incorpora a la bechamel la morcilla y la cebolla, y deja cocinar todo junto unos 5 minutos más. Añade sal al gusto, un poco de pimienta molida y nuez moscada.
  • Una vez lista la masa, ponla en un plato hondo, cúbrelo con film de cocina y déjalo reposar en la nevera, al menos, una hora. Nosotros recomendamos dejarlo de un día para otro, pero con una hora para que asiente la masa, será suficiente.
  • Una vez la masa haya reposado, ya puedes darles forma a las croquetas. Pásalas por el huevo batido y después rebózalas en pan rallado, y fríelas en abundante aceite.
    Cuando estén hechas, resérvalas en un plato con papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Notas

NOTA: Si quieres que tus croquetas tengan un sabor más suave, cuando la morcilla esté hecha, escúrrela bien, y cambia el aceite para hacer la bechamel. 

Información Nutricional

Calorías: 430kcal (22%)Carbohidratos: 33g (11%)Proteina: 12g (24%)Grasa: 28g (43%)Grasa saturada: 7g (44%)Grasa Transgénica: 1gColesterol: 39mg (13%)Sodio: 347mg (15%)Potasio: 283mg (8%)Fibra: 3g (13%)Azúcar: 2g (2%)Vitamina A: 165IU (3%)Vitamina C: 1mg (1%)Calcio: 91mg (9%)Hierro: 4mg (22%)
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