Receta de Cuscús de Coliflor

Vamos a comenzar lavando muy bien la coliflor. Una vez limpia, rallamos retirando las ramas y el tronco central. Regamos con el jugo del limón y reservamos.
1 Coliflor, 1 Limón
Continuamos con la cebolla, pelamos y picamos bien finita. En una sartén, añadimos un chorrito de aceite y sofreímos la cebolla, a fuego medio-bajo.
Mientras tanto, lavamos y picamos también el pimiento y lo incorporamos a la sartén.
1 Cebolla, Aceite de Oliva Virgen Extra, 1 Pimiento
En un mortero, vamos a hacer un majao con los ajos, el comino y una pizca de sal. Machacamos bien e incorporamos a la sartén.
2 Dientes de Ajo, Comino, Sal
Por último, vamos a poner un poco de cúrcuma, al gusto, y añadimos también la coliflor. Mezclamos todo y ponemos la tapa para que se cocine con el vapor que genere.
Cocinamos durante unos 5 minutos, con la tapa puesta. De vez en cuando retira la tapa y mueve bien para evitar que se nos queme.
Cúrcuma
Pasado ese tiempo, añade las almendras, un poco de perejil, y sirve.
Ya tienes listo un riquísimo cuscús de coliflor.
Perejil, Almendras