Receta de Dorada a la sal

Una forma cocinar de lo más sencilla de hacer. Fácil, rápido y con poquísimos ingredientes, pero que hace que consigamos un pescado realmente jugoso. Además es una dieta muy sana y muy baja en grasas.

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Tiempo de preparación 5

Tiempo Total 30

Plato Plato principal

Cocina Mediterránea

Raciones personas

Calorías 195 kcal

Ingredientes

▢ 2 Doradas (Pídele al pescadero que te las limpie para hacer a la sal, te las dejará perfecta para colocar en la fuente del horno directamente. Que no nos quiten las escamas y que retire las vísceras por la zona de las branquias, sin hacerle ningún corte)
▢ 2 Kg de sal gorda
▢ 1/2 vaso Agua
▢ 1 Limón
▢ Especias al gusto

Instrucciones

Empieza encendiendo el horno para pre-calentarlo a 200ºC.
Pon en un bol la sal que vayas a utilizar, y añade el jugo de un limón y un puñado de hiervas aromáticas. Una vez preparada la sal vamos a comenzar con la receta.
Simplemente tendrás que cubrir el fondo de una fuente apta para el horno con la sal gorda anterior (como un dedo de sal), añade un poco de agua salpicándola con los dedos para que compacte más. Pon las doradas encima, (tal cual las compraste) y cubre de nuevo con sal.
La dorada debe quedar completamente cubierta con la sal, a excepción de la cabeza, pues nos guiaremos del ojo para saber cuándo está lista.
Vuelve a añadir un poco de agua, salpicándola con los dedos por toda la fuente y compactando la sal. También puedes añadir aquí un poco más de jugo de limón.
Pon la fuente en la bandeja del horno, a altura media, durante unos 25 minutos.
Una vez haya pasado ese tiempo, para comprobar que está bien hecha, mira el ojo. Si está completamente blanco, la dorada estará en su punto.
En ese caso, saca la bandeja, y con la ayuda de un tenedor, para no quemarte, ve retirando toda la sal. Verás que sale bastante compacta. Una vez puedas sacar las doradas, sírvelas, y listo.
Para servir este plato, verás que la piel sale muy bien. Por lo que puedes presentar los lomos ya sin piel, será más cómodo.

Notas

NOTA: Es muy importante que una vez saques el pescado del horno, retires rápidamente la sal. No lo dejes mucho tiempo con ella puesto que sigue muy caliente y continuará cocinando nuestra dorada, por lo que, si nos pasamos de tiempo, podría quedar muy seca.

Para su acompañamiento tienes varias opciones. Las que más me gustan a mi son:
- Con una ensalada cualquiera, le quedará genial
- O bien con unas patatas pequeñas asadas y un poco de ali-oli casero. Riquísimo.

Información Nutricional

Calorías: 195kcal (10%)

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