Receta de Ensalada César

En un vaso apto para la batidora, vamos a poner la leche y el aceite. Metemos la batidora hasta el fondo del vaso y, a velocidad máxima comenzamos a batir sin mover la batidora. Bien pegada al fondo. Cuando veas que la salsa comienza a montar, ve subiendo la batidora poco a poco hasta que emulsione toda la salsa.
100 ml Leche entera, 200 ml Aceite de girasol
Cuando la salsa haya emulsionado, añade el queso parmesano rallado, tres anchoas, la pimienta y un poco de sal (al gusto). Incorpora también el diente de ajo, el jugo de medio limón y un poco de perejil fresco.
20 g Queso parmesano, 3 Anchoas en aceite, 1 Diente de ajo, 1/2 Limón, Sal, Perejil fresco, 1/4 Cdta Pimienta negra molida
Continúa batiendo hasta que queden todos los ingredientes bien integrados. Añade un pelín de leche más para hacerla más líquida y continúa batiendo hasta que esté a tu gusto.

Salpimentamos la pechuga de pollo, previamene cortada en porciones de bocado, más bien pequeñas. La cocinamos a la plancha hasta que esté bien doradita.
1 Pechuga de Pollo, Sal, 200 ml Aceite de girasol, Pimienta
Continuamos con los picatostes de pan. Igualmente puedes comprarlos ya elaborados, pues los venden junto a los picos de pan. Pero hacerlos en casa es muy sencillo, además tenemos dos opciones.
Primero cortamos el pan (mejor si es del día anterior) en rebanadas. Si queremos hacerlos tostados, ponemos las rebanadas de pan en el tostador hasta que estén doradas al gusto. Cortamos en daditos.
Para hacerlo frito, cortamos cada rebanada la cortamos en daditos pequeños y los freímos en una sartén con aceite.
Picatostes de pan
Lavamos la lechuga y la picamos finamente.
En una fuente, ponemos la lechuga troceada, añadimos encima la pechuga cortada en dados o tiras y unos picatostes de pan tostado.
350 g Lechuga romana, 1 Pechuga de Pollo
Añade unas lascas de queso parmesano e incorpora la salsa. Mezcla bien y ralla por encima un poquito más de parmesano.
Ya tienes lista tu ensalada césar.
Salsa César, 40 g Queso Parmesano