Receta de Ensalada de Lentejas y Langostinos

Vamos a empezar aclarando las lentejas si son de bote. Las ponemos en un colador amplio y las lavamos bien bajo el grifo. Esurrimos y las incorporamos en un bol amplio.
Si las hemos cocido nosotros no hará falta lavarlas, con escurrirlas bien será suficiente.
200 g Lentejas cocidas
Continuamos pelando los langostinos. Reserva un par para decorar al final. El resto, los cortaremos en trocitos al gusto. Los añadimos también al bol.
Haremos lo mismo con los palitos de cangrejo.
8 Langostinos cocidos, 4 Palitos de Cangrejo
Incorporamos los cherries lavados y cortados a la mitad, y el maíz.
Pelamos y picamos en trocitos el aguacate y la cebolleta. Los añadimos también al bol.
10 Cherries, 1 Aguacate, 100 g Maíz, 1 Cebolleta
Ahora que tenemos todos los ingredientes listos, preparamos una vinagreta con aceite, vinagre y sal. Las cantidades irán al gusto, dependerá de lo fuerte que te guste la vinagreta.
Ponemos estos ingredientes en un tarrito hermético, agitamos bien y aliñamos nuestra ensalada. Mezclamos bien y servimos.
Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal, Vinagre