Receta de Estofado de Pavo ligero

Primero preparamos el pavo. Lo vamos a cortar en trozos pequeños, de bocado. Salpimentamos y enharinamos.
500 g Pavo, Sal, Pimienta, 1-2 Cdas Harina
En la olla donde vayamos a cocinar el guiso, ponemos un chorrito de aceite, que cubra el fondo. Cuando esté caliente, incorporamos el pavo y cocinamos hasta que quede dorado. Reservamos.
Aceite de Oliva Virgen Extra, 500 g Pavo
Añadimos un chorrito más de aceite (en la misma olla, sin limpiarla), y sofreímos la cebolla bien picadita. A fuego medio-bajo.
1 Cebolla, Aceite de Oliva Virgen Extra
Mientras tanto, picamos también el puerro y lo incorporamos con la cebolla. Dejamos cocinar hasta que ambos comiencen a transparentar.
1 Puerro
Continuamos pelando las zanahorias, las cortamos en rodajas pequeñas. Incorporamos a la olla.
Lo mismo con las judías verdes, que previamente habremos lavado y quitado las hebras laterales. Incorporamos también las patatas chascadas.
3 Zanahorias, 200 g Judías verdes, 4 Patatas
Rallamos los tomates y, cuando las verduras estén tiernas, incorporamos el pavo y el tomate. Dejamos que el tomate reduzca, e incorporamos el vino. Igual que hicimos con el tomate rallado, dejamos que reduzca.
500 g Pavo, 3 Tomates, 1 Vasito Vino Blanco
Una vez tenemos listo nuestro sofrito con el pavo, sólo nos queda cocer. Para ello, cubrimos con agua y llevamos a ebullición.
En cuanto comience a hervir, bajamos el fuego al medio y cocemos entre 20 y 30 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Corregimos de sal y, ya tenemos listo un estupendo estofado de pavo ligero y con muy poquita grasa.
Sal

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