Receta de Fabes con Tropiezos

Comenzaremos nuestra receta la noche anterior, dejando las fabes en remojo en agua fría.
350 g fabes
Cuando vayamos a comenzar la receta, pelamos la cebolla y la picamos finamente. Lo mismo con los ajos. En una olla, ponemos un chorrito de aceite y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla y los ajos. Rehogamos unos minutos. Incorpora también la hoja de laurel previamente lavada.
1 cebolla, 2 dientes de ajo, Aceite de oliva virgen extra, 1 hoja de laurel
Una vez la cebolla comience a dorar, añadimos las fabes escurridas y cubrimos con agua (no con el que las teníamos a remojo, éste, le desechamos). Lleva a ebullición y cocina, durante dos hora y media, a fuego medio, desde el momento que comience a hervir.
350 g fabes, Sal
Mientras tanto, continuamos con los tropiezos. Vamos a cortar todos los embutidos en porciones de bocado: tanto la panceta, el chorizo, la morcilla y el tocino.
En una sartén, con un chorrito de aceite, los cocinamos hasta que estén bien hechos y crujientes. Reservamos tirando el exceso de grasa que hayan soltado en la sartén.
200 g panceta, 150 g chorizo, 150 g morcilla, Aceite de oliva virgen extra, 100 g tocino
Cuando las fabes estén tiernas, pasada las dos horas y media de cocción, incorporamos los tropiezos y cocinamos, todo junto, unos cinco – diez minutos, para que se integren los ingredientes. Y ya tienes listas unas deliciosas fabes con tropiezos.