Receta de gachas manchegas

Receta casera de la tradicional receta de las gachas manchegas. Un plato perfecto para los días de más frío, además, es muy económico. ¡Pruébalo!

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo Total 30

Plato Plato principal

Cocina Mediterránea

Raciones personas

Calorías 520 kcal

Ingredientes

Instrucciones

Vamos a comenzar troceando el tocino y el chorizo, y los vamos a freír (por separado) en una sartén. Una vez doraditos, los sacamos de la sartén y reservamos.
En ese mismo aceite, echamos la cebolla cortada en juliana y la rehogamos, hasta que la veamos transparente. Una vez la cebolla esté rehogada, añadimos la patata cortada en rodajitas (no muy finas), y comenzamos a freír.
Añade la guindilla deshaciéndola con la mano y sigue moviendo.
Cuando veamos que las patatas van haciéndose vamos a agregar el pimentón, moviendo para que no se queme y añade un vasito de agua para que no se queme.
En un bol con agua, ve disolviendo la harina que vayas a utilizar (en función de las personas que seáis). Una vez disuelta la harina, agrégalo a la sarten cuando las patatas estén blandas.
Una vez hayas añadido la harina, puedes rectificar de agua, sal, etc, o incluso harina, dependiendo de la textura que quieras darles.
Añade la sal y deja que vaya espesando poco a poco.
Sírvelas bien calientes, con unas cuantas barras de pan, ya que harán falta, sobre todo si hacéis como en mi casa y os coméis este plato sin tocar los cubiertos, a sopones de pan. Y el tocino y el chorizo sírvelos en un plato a parte para que, quien quiera, se vaya echando en su plato de gachas.

Notas

Curiosidades: Las gachas se sirven en la sartén donde se cocinan, y tradicionalmente, no se apartaban en platos, si no que los comensales comían directamente de la sartén, llamada "perol", donde se cocinaban.

A pesar de ser un plato altamente calórico, forman parte de una dieta saludable si se toman de forma ocasional, ya que nos aportan gran cantidad de hierro, fósforo y vitaminas como la B1.

Información Nutricional

Calorías: 520kcal (26%)

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