Receta de Galletas de Jengibre y Miel

Comenzamos precalentando el horno a 180ºC. Sacamos la bandeja y la cubrimos con papel vegetal o papel de hornear.
Vamos con la masa: en un bol, mezclamos la harina, el azúcar, el jengibre, la levadura, el bicarbonato, la sal, el jengibre y la canela. Mezclamos bien.
225 g Harina de repostería, 100 g Azúcar, 2 Cdtas Levadura Química, 2 Cdtas Bicarbonato, 1 Cdta Jengibre molido, 1/2 Cdta Canela en polvo, 1 Pizca Sal
Añadimos la mantequilla (a temperatura ambiente) cortada en dados. Mezclamos con las manos para facilitarnos el trabajo. Vamos aplastando la mantequilla con los ingredientes secos. Se formarán una especie de migas, continuamos mezclando hasta que toda la mantequilla esté integrada.
100 g Mantequilla
Añadimos entonces la miel. Mezclamos bien con la ayuda de una cuchara de madera.
100 g Miel
Una vez lista la masa, hacemos bolitas con ella (del tamaño que prefiramos), las rebozamos en azúcar y las vamos colocando en la bandeja del horno, dejando espacio entre ellas. Aplastamos cada bolita con la palma de la mano, o bien ayudándonos con un vaso.
100 g Azúcar
Cuando tengamos todas las galletitas preparadas en la bandeja del horno, horneamos durante unos 10 minutos. Pasado ese tiempo comprobamos que estén bien doradas. Si necesitasen algún minuto más, sigue horneando.
Cuando las saques del horno, colócalas con cuidado de no quemarte sobre la rejilla del horno, y deja enfriar.