Receta de Gazpacho a la Antigua o Rin Ran de verduras, una refrescante ensalada

Vamos a empezar por el majado. Ponemos una pizca de comino en el mortero y lo trituramos bien. Seguidamente, incorporamos los ajos previamente pelados. Machacamos hasta que estén bien triturados. Incorporamos una pizca de sal gorda y un chorrito de aceite y continuamos mezclando hasta formar una especie de masa blanquecina con el aceite y los ajos. Reservamos.
2 Dientes de ajo, Sal, Comino, Aceite de Oliva Virgen Extra
Vamos a continuar con las verduras del Rin Ran. Pelamos la cebolleta y el pepino. Lo picamos en daditos bien pequeños. Picamos también el tomate y el pimiento verde, previamente lavados.
2 Tomates, 1 Cebolleta, 1 Pepino, 1 Pimiento Verde
Incorporamos todas las verduras en un bol. Volvemos al mortero con el majado de ajo comino y añadimos un poco de agua fría. Mezclamos muy bien para que se integre con el aceite. Lo incorporamos al bol con las verduras. Terminamos de cubrir las verduras con agua, añadimos un chorrito de vinagre al gusto y corregimos de sal si hiciera falta.
Vinagre, Sal, Agua
Mezcla bien. Ya tienes listo un riquísimo Rin Ran de verduras o gazpacho a la antigua.