Receta de gazpacho de mango

Comenzamos pelando los mangos, los tomates, el pepino, la cebolla y el ajo. Picamos todos los ingredientes en trozos y los ponemos en el vaso batidor.
3 Mangos, 2 Tomates, 1 pepino, 1 cebolla morada, 1 diente de ajo
Lavamos bien el pimiento y lo incorporamos también al vaso triturador, cortado en trozos. Añade el agua, el vinagre, el aceite y salpimenta al gusto.
1 pimiento rojo, 2 Cdas vinagre de vino blanco, 4 Cdas Aceite de Oliva Virgen Extra, 300 ml Agua bien fría, Sal, pimienta
Tritura bien hasta conseguir una mezcla suave y homogénea. Cuela el resultado para un resultado más fino.
Deja que enfríe bien, en la nevera, hasta el momento de servir. Decora con unas hojas de menta.
Hojas de menta fresca