Receta de gazpacho de pepino

Comenzamos lavando bien los ingredientes que no vayamos a pelar. Como los tomates, la cebolla , el pimiento y el ajo. Los cortamos en trozos y añadimos en el vaso batidor.
2 Tomates Pera, 1 Pimiento Verde, 1 Cebolleta, 2 Dientes de Ajo
Pelamos los pepinos, cortamos y añadimos al vaso batidor.
Añadimos el agua, el aceite, el vinagre, la sal y, si queréis, las hojitas de hierbabuena. Tritura hasta obtener una textura homogénea.
5 Pepinos, 1 Cdta Sal, 2 Cdas Vinagre, 3 Cdas Aceite de Oliva Virgen Extra, 4-5 Hojas Hierbabuena, 250 ml Agua
Cuando lo tengamos, cuélalo para que quede aún más suave y sin grumos. Deja reposar en la nevera, al menos un par de horas, para que al servir esté bien frío.
Ya tienes listo un estupendo gazpacho de pepino.