Receta de Guiso de Rebollones con patatas
Un espectacular guiso muy sencillito hacer. Perfecto para degustar la seta estrella del otoño: los rebollones
Ingredientes
- 600 g Níscalos
- 5-6 Patatas
- 2 Tomates
- 1 Pimiento verde
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Pimiento Choricero (la carne)
- 1 Cdta Pimentón dulce
- 1 Hoja de Laurel
- Romero
- Perejil
- Tomillo
- 1 vaso de Vino blanco
- Caldo de Pollo
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal (al gusto)
Instrucciones
- Comenzaremos nuestro guiso limpiando bien los níscalos como hemos visto antes. Con un paño húmedo vamos a retirar toda la tierra que puedan traer. Y comprobamos que están en buen estado. Los cortamos en trozos de bocado y reservamos.600 g Níscalos
- Continuamos con el sofrito de nuestro guiso. Para ello, picamos bien la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento. Ponemos en una olla un chorrito de aceite. Y cuando esté bien caliente sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento. Cocina durante unos 10 minutos a fuego medio, hasta que veas que la cebolla comienza a transparentar. .1 Cebolla, 2 Dientes de Ajo, Aceite de Oliva Virgen Extra, 1 Pimiento verde
- Mientras tanto vamos a rallar los tomates. Cuando la cebolla comience a transparentar los añadiremos al sofrito. Movemos bien.Incorporamos también la carne del pimiento choricero que previamente habremos puesto en remojo, y el pimentón. Cocinamos todo junto un par de minutos.2 Tomates, 1 Pimiento Choricero, 1 Cdta Pimentón dulce
- Añadimos también el vino blanco y dejamos que reduzca. Cuando se haya evaporado todo el alcohol, incorporamos los níscalos y cocinamos durante unos 4 minutos.1 vaso de Vino blanco, 600 g Níscalos
- Mientras tanto, vamos pelando y lavando las patatas. Las añadimos a la olla chascándolas (esto es, con un cuchillo, vamos sacando pedazos de bocado, pero sin llegar a cortar. Metemos el cuchillo y hacemos palanca. De esta forma soltarán todo el almidón y nos quedará un caldo más consistente).5-6 Patatas
- Incorporamos también las especias, la hoja de laurel, una pizca de sal (al gusto) y cubrimos todo con el caldo de pollo (aunque también puedes utilizar agua si lo prefieres).Llevamos a ebullición. Cocinamos durante 30 minutos desde que comience a hervir. A fuego medio.1 Hoja de Laurel, Romero, Perejil, Tomillo, Caldo de Pollo, Sal
- Pasado ese tiempo, ya tenemos listo nuestro delicioso guiso de rebollones con patatas. Sirve bien caliente y, ¡a disfrutar!
Información Nutricional
Calorías: 293kcal (15%)Carbohidratos: 64g (21%)Proteina: 9g (18%)Grasa: 1g (2%)Grasa saturada: 1g (6%)Sodio: 35mg (2%)Potasio: 2130mg (61%)Fibra: 13g (54%)Azúcar: 7g (8%)Vitamina A: 758IU (15%)Vitamina C: 87mg (105%)Calcio: 74mg (7%)Hierro: 8mg (44%)
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