Receta de Huevos Rellenos de Aguacate y Mejillones

Leo22

Una sencilla y vistosa receta para elaborar unos huevos rellenos diferentes y muy originales: un plato muy saludable y cargado de sabor, ideal para cualquier aperitivo.

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Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 10

Reposo 30

Tiempo Total 1 10

Plato Aperitivo, Canapé, Entrante

Cocina Mediterránea

Raciones Personas

Calorías 186 kcal

Ingredientes

Instrucciones

Vamos a comenzar cociendo los huevos. En una olla amplia, donde quepan bien, ponemos suficiente agua y los huevos. Llevamos a ebullición y cocemos, desde el momento que empiece a hervir, unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, los retiramos del agua y cortamos la cocción poniéndolos en agua fría unos minutos.
6 huevos
Cuando se hayan enfriado, para no quemarnos, pelamos los huevos y los cortamos longitudinalmente. Retiramos las yemas y las reservamos.
6 huevos
Para el relleno, pelamos el aguacate y lo trituramos en un bol, junto con las yemas (reserva unas 3 ó 4), con un tenedor, hasta conseguir una masa homogénea. Añade la mayonesa y el juego de medio limón, sigue mezclando.
1 aguacate, 1/2 limón, 4 Cdas Mayonesa
Incorpora los mejillones bien picaditos, salpimenta al gusto, y mezcla bien. Puedes reservar también algunos mejillones enteros para decorar. Ahora, con una cuchara, rellena cada mitad de huevo. Decora con un las yemas que reservamos desmigándolas, una pizca de pimentón y, si quieres, con algún mejillón entero. Deja que se enfríen en la nevera una media hora, antes de servirlos, y ya tienes listos unos estupendos huevos rellenos de aguacate y mejillones. ¡Deliciosos! ¿Verdad?
200 g mejillones en conserva, Sal, pimienta, Pimentón dulce

Información Nutricional

Calorías: 186kcal (9%)Carbohidratos: 6g (2%)Proteina: 10g (20%)Grasa: 14g (22%)Grasa saturada: 3g (19%)Grasa Transgénica: 1gColesterol: 246mg (82%)Sodio: 104mg (5%)Potasio: 357mg (10%)Fibra: 4g (17%)Azúcar: 1g (1%)Vitamina A: 435IU (9%)Vitamina C: 12mg (15%)Calcio: 48mg (5%)Hierro: 2mg (11%)

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