Receta de Huevos Rotos con Níscalos
Un espectacular plato muy sencillo de preparar para degustar la seta estrella del otoño: los níscalos.
Ingredientes
- 200 g Níscalos
- 3 Patatas (Grandes)
- 2 Huevos (Grandes)
- 1/2 Cebolla
- Aceite de Oliva
- Sal (al gusto)
Instrucciones
- Comenzamos lavando bien los níscalos. Hemos de retirar toda la tierra que puedan tener. Si los has recogido del campo, revísalos bien que estén en perfectas condiciones y que no tengan agujeritos. Si los tienen, deséchalos.200 g Níscalos
- Una vez bien limpios, los secamos con papel absorbente y los laminamos. Reserva.
- Continuamos con las patatas. Las pelamos, lavamos bajo el grifo y cortamos en rodajas (el grosor dependerá de tu gusto). En una sartén grande ponemos el aceite, suficiente para que cubra nuestras patatas. Cuando el aceite esté caliente, añadimos las patatas y freímos durante unos 20-25 minutos a fuego medio-alto. Cuando estén listas, retiramos del aceite y dejamos que escurran en un plato con papel de cocina absorbente. Añade sal al gusto y reserva.3 Patatas, Aceite de Oliva, Sal
- Retiramos el aceite con el que hemos frito las patatas de la sartén dejando un chorrito (recuerda que el aceite de freír patatas sirve para otras ocasiones, puedes utilizarlo más veces, por lo que no lo tires). Ponemos de nuevo al fuego y salteamos los níscalos unos minutos. Cuando estén listos, reservamos en un plato.200 g Níscalos
- Continuamos pelando también la cebolla, la cortamos en juliana fina, y la rehogamos en la misma sartén donde hicimos los níscalos. Cocinamos a fuego medio unos 15 minutos, hasta que comience a dorar.1/2 Cebolla
- Mientras se hace la cebolla, vamos a ir friendo los huevos. En una sartén más pequeña, ponemos suficiente aceite para freír (puedes utilizar el de las patatas). Freímos los huevos (lo ideal para esta receta es que queden con la yema blanda, pero hazlos al gusto). Una vez listos servimos las patatas con la cebolla y los níscalos y lo coronamos con el huevo. Para presentar este plato, puedes romper los huevos mezclándolos con el resto de ingredientes en el mismo plato.2 Huevos
Información Nutricional
Calorías: 535kcal (27%)Carbohidratos: 66g (22%)Proteina: 14g (28%)Grasa: 25g (38%)Grasa saturada: 4g (25%)Grasa Transgénica: 1gColesterol: 164mg (55%)Sodio: 92mg (4%)Potasio: 1952mg (56%)Fibra: 11g (46%)Azúcar: 5g (6%)Vitamina A: 245IU (5%)Vitamina C: 65mg (79%)Calcio: 85mg (9%)Hierro: 7mg (39%)
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