Receta de Hummus de Remolacha

Si hemos comprado la remolacha en crudo, lo primero que haremos será cocerla. Comenzamos pelándola y cortándola en daditos, no muy grandes (así tardará menos tiempo). Una vez lista, la ponemos en una olla con agua y llevamos a ebullición. Cocemos durante 40-50 minutos desde que comience a hervir. Sabremos cuando está lista si, al pincharla con un tenedor, éste entra suave. Una vez esté blandita, reservamos.
Si ya tenemos la remolacha cocida, simplemente la picamos en dados.
200 g Remolacha
Dejamos enfriar la remolacha unos minutos, para no utilizarla caliente. Entonces, la ponemos en un vaso batidor.
Si los garbanzos son de bote, los escurrimos bien y aclaramos bajo el grifo. Los añadimos también al vaso batidor.
200 g Remolacha, 400 g Garbanzos cocidos
Incorporamos el jugo del limón, previamente colado para que no caigan pepitas.
Añadimos también el ajo pelado, el tahini, el pimentón, la hierbabuena, el comino, el aceite y una pizca de sal.
1 Cdta Comino, 1 Diente de ajo, 1 Limón, 2 Cdas Tahini, 1/2 Cdta Pimentón, 4 Hojas Hierbabuena, 50 ml Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal
Trituramos bien hasta conseguir una crema homogénea. Si ves que queda demasiado espeso para tu gusto, o bien nuestra batidora no tiene suficiente potencia, añade un pelín de agua para que quede más suave. Cuando tenga una textura homogénea, sirve en un bol, con un chorrito de aceite de oliva por encima.
1/3 Vaso Agua, 50 ml Aceite de Oliva Virgen Extra