Receta de la Corona de la Almudena - Día de la Almudena

Comenzaremos poniendo la leche en un bol, añadimos la mantequilla en pomada (a temperatura ambiente) y el azúcar. Ponemos también la esencia de vainilla. Añadimos los huevos y batimos bien, hasta que quede una masa homogénea.
En otro bol, vamos a tamizar la harina y la levadura. Haz un hueco con la mano, como si fuese un volcán, y en el medio, añade la mezcla del primer bol. Agrega un pellizco de sal y amasa.
Una vez esté bien amasado, haz una bola y ve dándole forma de corona. Pon la rosca sobre la bandeja del horno, encima de un papel para hornear. Déjala reposar unas horas, hasta que doble su volumen.
Cuando haya crecido la masa, píntala con un huevo batido y esparce un poco de almendra molida por encima. Con el horno precalentado, a 175ºC, hornéala durante unos 20-15 minutos, junto a un vaso de agua para que haya humedad y quede jugosito.
Una vez horneado, déjalo enfriar. Córtala por la mitad y rellena con la nata, que previamente habremos montado con el azúcar.
Decora con algunos puntitos de nata y frutos rojos.