Receta de Lentejas Viudas

Dejamos las lentejas en remojo la noche anterior en un bol con agua fría.
300 g Lentejas
Cuando comencemos nuestro guiso, escurrimos lentejas y reservamos. Preparamos las verduras para el sofrito.
Tienes dos opciones, o hacer el sofrito con todas las verduras, o reservar algunas enteras si quieres darle esa textura cremosa tan agradable, triturándolas una vez hayan cocido.
Si optas por la segunda opción, deja entera la cebolla, una zanahoria y el pimiento. Rehógalo en el sofrito de igual manera, pero sin haberlos cortad. Y, una vez esté listo el guiso, retíralos a un vaso batidor. Añade un poco del caldo de cocción, un par de cucharadas de lentejas, y tritura bien. Incorpora de nuevo al guiso y mezcla bien.
Si no, comenzaremos pelando y picando muy fina la cebolla. Rehogamos en la olla donde vamos a hacer las lentejas, con un chorrito de aceite, a fuego medio-bajo. Añade una pizca de sal en este momento para que la cebolla suelte todo su jugo
1 Cebolla, Aceite de Oliva Virgen Extra
Continuamos con los ajos y el puerro, pelamos y picamos también muy finos. Los incorporamos a la cebolla.
Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas, lavamos y cortamos el pimiento. Añadimos también a la olla.
1 Puerro, 2 Ajos, 3 Zanahorias, 1 Pimiento verde
Rehogamos todo unos 10-15 minutos, hasta que la cebolla comience a estar pochadita. Entonces, rallamos los tomates y los incorporamos a la olla. Cocinamos hasta que el tomate haya reducido.
2 Tomates
Añadimos la hoja de laurel. Pelamos la patata, la chascamos en la olla (esto es, metemos la punta de un cuchillo y, girando, vamos arrancando trozos de patata, sin llegar a cortarlas. De esta forma soltará todo el almidón y nuestro guiso ligará mucho más). Movemos bien e incorporamos el pimentón.
Añadimos una pizca de sal y el pimentón. Rehogamos unos segundos, con cuidado de que no se nos queme el pimentón.
1 Patata, 1 Hoja de Laurel, Sal, 1 Cdta Pimentón
Acto seguido, incorporamos las lentejas escurridas, damos un par de vueltas y cubrimos con agua. Subimos el fuego al máximo hasta que comience a hervir. Cocemos durante hora y media, a fuego bajo. Pasado ese tiempo, comprobamos que ya están tiernas, y servimos.

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