Receta de Lomo de Cerdo a la naranja

Salpimentamos el lomo por todas partes. En la olla rápida, ponemos un chorrito de aceite, y sellamos el lomo. Tiene que quedar bien dorado por todos lados. Reservamos.
1/2 Kg Lomo de cerdo, Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal, Pimienta
En ese mismo aceite, sofreímos la cebolleta y las zanahorias bien picadas, a fuego medio bajo. Cuando el sofrito esté en su punto, incorporamos otra vez la carne y añadimos el vino. Dejamos que se evapore el alcohol.
1 Cebolleta, 1 Zanahoria, 1 vaso Vino blanco
Cuando se haya evaporado el alcohol, añadimos el zumo de naranja, la miel y las especias. Si hiciera falta más caldo, porque veas que el zumo de las tres naranjas no ha sido suficiente, añade un poco de agua. Cierra la olla y cocina 30 minutos desde el momento en el que la olla tenga presión.
2 Naranjas, 1 Cda Miel, Romero
Ahora es el momento de continuar con las patatas. Este paso lo puedes omitir si no quieres guarnición o si prefieres servir otra diferente. Simplemente, ponemos las patatas previamente lavadas a cocer, en una olla con abundante agua.
3 Patatas
Cuando estén tiernas, las pelamos, con cuidado de no quemarnos, y con un pasa purés, o con un tenedor, las aplastamos bien hasta conseguir una textura homogénea. Añade una pizca de sal, al gusto, un chorrito del agua de cocción y un poco de aceite, hasta que tu puré tenga la textura deseada.
Pasado ese tiempo, despresuriza con cuidado y comprueba que la carne esté tierna. Si es así, sirve el lomo de cerdo en filetes, acompaña con un poco de puré de patata, y riega con la salsa.

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