Receta de Migas Aragonesas

Leo22

Una clásica receta de migas de pan, acompañadas con panceta, longaniza y uvas. Una clásica receta perfecta para reponer fuerzas.

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Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 40

Tiempo Total 1 10

Plato Plato principal

Cocina Mediterránea

Raciones Personas

Calorías 748 kcal

Ingredientes

Instrucciones

Antes de comenzar las migas, la noche anterior habremos dejado en remojo las migas de pan. Las ponemos en un bol y las rociamos ligeramente con agua y sal para humedecerlas.
En un vaso de agua, diluye un par de cucharadas de sal, muévelo bien y con los dedos, esparce el agua salpicando las migas. Deja reposar la noche entera cubiertas con un paño de cocina y, a la mañana siguiente, repite el proceso hasta que queden humedecidas.
Una vez listas las migas, vamos a trocear la longaniza y la panceta. Reservamos.
En una sartén con un buen chorro de aceite (que cubra el fondo), freímos la panceta hasta que quede bien tostadita. Reservamos. En el mismo aceite cocinamos la longaniza y reservamos.
En la misma sartén, echaremos los dientes de ajo enteros. Una vez comiencen a dorar, añadimos las migas de pan y la cucharada de pimentón y movemos bien.
El truco para unas buenas migas es mover mucho las migas en la sartén, para que todas se cocinen por igual. Cocinamos unos 15 minutos, sin dejar de mover, hasta que queden todas tostaditas y ya no se apelmacen.
Añadimos entonces la panceta y la longaniza y seguimos moviendo un par de minutos.
Acompaña cada plato con unas pocas uvas, y listo.

Información Nutricional

Calorías: 748kcal (37%)Carbohidratos: 66g (22%)Proteina: 16g (32%)Grasa: 48g (74%)Grasa saturada: 23g (144%)Grasa Transgénica: 1gColesterol: 31mg (10%)Sodio: 651mg (28%)Potasio: 599mg (17%)Fibra: 7g (29%)Azúcar: 39g (43%)Vitamina A: 3759IU (75%)Vitamina C: 3mg (4%)Calcio: 30mg (3%)Hierro: 4mg (22%)

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