Receta de Muffins de Avena Ligeros

Comenzamos poniendo el horno a precalentar a unos 180ºC. Prepara la bandeja del horno con los moldes de los muffins. Reserva.
En un bol grande, añade la avena (ligeramente machacada si es en copos), la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela. Mezcla bien.
1 taza avena, 1/2 taza harina integral, 1 Cdta Levadura, 1/2 Cdta bicarbonato de sodio, 1 pizca sal, 1/2 Cdta canela en polvo
En otro bol, pon los plátanos, y machácalos con un tenedor hasta obtener una masa homogénea. Añade ahora la miel, la leche, el huevo y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
1 plátanos, 2 Cdas miel, 1/4 taza leche desnatada o leche vegetal, 1 huevo, 1 Cdta esencia de vainilla
Vierte, en el bol de las harinas, la mezcla del bol de ingredientes líquidos. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y uniforme.
Rellena los moldes de muffins con esta masa, hasta unas ¾ partes de su capacidad, y hornea unos 15 minutos, o hasta que veas que están listos. Tienen que quedar dorados por fuera y bien hechos por dentro. Para comprobarlo, pincha con un palillo, si sale limpio, es que están bien hechos.