Receta de Pan de Calatrava
Un postre típico de la gastronomía murciana, muy similar al pudin pero cambiando el pan por bizcocho o magdalenas.
Ingredientes
- 200 g Magdalenas valencianas
- 500 ml Leche
- 150 g Azúcar
- 5 Huevos
- 1 Canela en Rama
- 1 Cdta Esencia de Vainilla
- 1 Naranja (sólo la piel)
- 1 Limón (sólo la piel)
Instrucciones
- Comenzamos poniendo la leche en un cazo, junto a la canela y la piel de naranja y limón, a fuego medio. Antes de que comience a hervir, retira del fuego y pon la tapa. Deja que infusione durante unos 15-20 minutos.
- Mientras se infusiona la leche, en un bol batimos los huevos, junto al azúcar y un chorrito de esencia de vainilla. Reservamos.
- Continuamos preparando el caramelo. Ponemos en un cazo pequeño unas 4-5 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de agua con un poco del jugo de limón. Cocinamos a fuego medio hasta que se funda el azúcar, sin parar de comer para que no se queme.
- Una vez listo el caramelo, caramelizamos el fondo del molde y las paredes.
- Precalienta el horno a 200ºC, pon agua en la bandeja, para cocinar el pudin al baño María. Mientras se precalienta, vamos a colar la leche infusionada, añade los huevos batidos y mezcla bien. Añade las magdalenas desmigadas (con las manos a pellizquitos). Mueve bien hasta que se deshaga. Añade la mezcla en el molde, y el molde al horno, en la bandeja con agua una vez que el agua comience a hervir. Hornea durante 45 minutos a 180ºC.
- Si se dora mucho por arriba, cúbrelo con papel de aluminio. Pasados los 45 minutos deja que enfríe y desmolda. Ya tienes listo tu rico pudin de pan.
Información Nutricional
Calorías: 328kcal (16%)Carbohidratos: 51g (17%)Proteina: 9g (18%)Grasa: 10g (15%)Grasa saturada: 4g (25%)Grasa Transgénica: 1gColesterol: 145mg (48%)Sodio: 198mg (9%)Potasio: 226mg (6%)Fibra: 1g (4%)Azúcar: 42g (47%)Vitamina A: 364IU (7%)Vitamina C: 11mg (13%)Calcio: 170mg (17%)Hierro: 1mg (6%)
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