Receta de pasta carbonara original, sin huevo

Receta de pasta carbonara original, sin huevo

Leo22

Vamos a ver cómo hacer la tradicional receta italiana de pasta con salsa carbonara, sin utilizar nata. Es muy sencillita y se necesitan muy pocos ingredientes.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo Total 25

Plato Plato principal

Cocina Italiana

Raciones personas

Calorías 330 kcal

Ingredientes

▢ 350 g. pasta (a tu elección, aunque la más común para este plato son los espaguetis)
▢ 100 g. Queso parmesano
▢ 4 yemas de huevo
▢ 200 g. Panceta
▢ Sal
▢ Pimienta negra molida (al gusto)

Instrucciones

Comenzamos llenando una olla con agua, y añadiéndole un poco de sal. Lo llevamos a ebullición. Una vez comience a hervir, cocemos la pasta.
En un bol, vamos a añadir las yemas de los huevos, el queso rallado, una pizca de sal y pimienta al gusto. Muévelo bien para mezclar todos los ingredientes. Reserva.
Mientras se hace nuestra pasta, vamos a ir haciendo la panceta. Primero, córtala en tiras. Ponemos una sartén al fuego y doramos en ella la panceta. No es necesario que añadas aceite, pues la panceta soltará algo de grasita. Reserva.
Una vez tengamos la pasta hecha, primero vamos a añadir un par de cucharones del agua donde la hemos cocido al bol con las yemas y el queso, para darle a la salsa una textura más cremosa. Muévelo bien y añade la pasta escurrida. Sin dejar que enfríe. Mézclalo bien.
Añade también la panceta que habíamos reservado, un poco más de queso rayado y una pizca más de pimienta.
Ya puedes servirlo y degustar esta clásica receta típica italiana.

Notas

NOTA: Es muy importante que, como dicen los italianos, la salsa espere a la pasta, y no al revés. Es decir, que en cuanto esté hecha la pasta, la salsa debe estar lista para mezclarlo inmediatamente, sin que se enfríe la pasta y así ligue bien y se adhiera la salsa.

También tenemos que tener en cuenta que la pasta no hay que aclararla una vez cocida en agua fría si nuestra receta es con salsa. Esto únicamente debemos hacerlo cuando la pasta la vayamos a utilizar por ejemplo, en ensaladas.

Información Nutricional

Calorías: 330kcal (17%)

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