Receta de Pastel de Pavo con puré de patatas gratinado

Vamos a comenzar preparando el estofado de pavo. Primero, cortamos el pavo en trocitos (mínimo de bocado, pero yo prefiero cortarlo lo más pequeño que pueda, sin llegar a ser carne picada). Salpimentamos al gusto y lo doramos en una olla con un chorrito de aceite. A fuego alto durante unos dos o tres minutos. Una vez listo, reservamos.
700 g Pavo, Pimienta molida, Sal, Aceite de Oliva Virgen Extra
En la misma olla, sofreímos la cebolleta previamente picada (en trocitos pequeños), junto al beicon también picado, a fuego medio. Cuando la cebolleta comience a transparentar, vamos a incorporar las zanahorias también en trozos, y sofreímos todo junto durante 5 minutos.
4 Lonchas Beicon, 1 Cebolleta, 2 Zanahorias
Mientras tanto, iremos rallando los tomates. Salpimentamos al gusto la cebolleta y el beicon y añadimos el pimentón, damos un par de vueltas e incorporamos los tomates rallados. Mezclamos bien y añadimos también la hoja de laurel bien lavada, el pavo y el vino blanco.
700 g Pavo, 4 Tomates, 1 Cdta Pimentón dulce, 1 Hoja de Laurel, Pimienta molida, Sal, 200 ml Vino Blanco
Cocemos todo hasta que se evapore el alcohol por completo. Entonces añadimos el agua (o caldo de pollo, a tu elección) y ponemos la tapa. Cocinamos desde que comience a hervir durante 1 hora, a fuego medio-bajo.
Caldo de pollo o agua
Mientras se hace el pavo estofado, vamos a pelar y lavara las patatas. Las cortaremos metiendo el cuchillo y partiéndolas como haciendo palanca (sin llegar a cortar con el filo del cuchillo, si no "arrancando" los trocitos). Las ponemos en una olla con agua y cocemos durante unos 15-20 minutos. Hasta que queden tiernas.
3 Patatas grandes
Una vez listas, escurrimos el agua (reservando un vaso por si fuera necesario), incorporamos la mantequilla, la leche y la nata; salpimentamos al gusto y ponemos a fuego bajo a cocer unos minutos (5-7 minutos).
Las sacamos a un bol amplio y con un tenedor las aplastamos bien hasta que quede una textura homogénea. (Si ves que queda muy seco, añade un poco del caldo de cocción de las patatas, a tu gusto).
20 g Mantequilla, 100 ml Leche, 75 ml Nata líquida
Una vez lista la carne, la ponemos en un recipiente apto para el horno, cubrimos con el puré de patata y añadimos un poco de pimienta molida por encima.
Gratinamos en el horno a 180ºC, durante unos 10 minutos (hasta que quede doradito por arriba). Al sacarlo del horno, espolvoreamos un poco de perejil, y servimos.
Perejil

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