Receta de patatas duquesa
Una guarnición tradicional de Francia. Dale un toque distinto y muy elegante a tus platos. Son perfectas para acompañar cualquier plato de carne.
Ingredientes
- 500 g Patatas
- 50 g Mantequilla
- 1 Yema de huevo
- 2-3 l. Agua
- Sal
- Pimienta negra
- Queso rallado (opcional)
Instrucciones
- Lo primero que vamos a hacer es pelar y lavar las patatas. Córtalas en dados medianos para facilitar su cocción, y ponlas en una cacerola con agua y un poco de sal. Déjalas cocer durante unos 15-20 minutos, hasta que estén blanditas para hacer puré. Una vez listas, puedes pasarlas por el pasapurés o bien triturarlas con el tenedor.
- Añade la mantequilla mientras sigue el puré caliente, para que se derrita y puedas mezclarlo de forma homogénea. Agrega más sal si hiciera falta y un poco de pimienta, al gusto. Si quieres añadir un poco de queso rallado, este es el momento. Mezcla bien para que se reparta por todo el puré.
- Precalienta el horno a 200ºC mientras le damos forma a las patatas.Una vez listo pon el puré en una manga pastelera, con una boquilla ancha. En la bandeja del horno, cubierta con un papel vegetal, ve poniendo los "pastelitos de patata". No los hagas demasiado grandes, como de unos 3 ó 4 cm. Una vez tengas las patatas listas, píntalas con la yema del huevo batida, ayudándote con un pincel de cocina.
- Mete las patatas al horno y pon el grill para que cojan ese color dorado tan característico. Con 10 minutos será suficiente. Ya tienes listas tus patatas duquesa.
Notas
NOTA: No agregues caldo de la cocción de la patata al puré. O si quieres añadir un pelín para que no quede muy seco, ten cuidado de no pasarte. Pues necesitamos un puré consistente para poder darle forma a las patatas y que al hornear no se "deshagan". Si el puré está demasiado blando, no saldrán bien.
Información Nutricional
Calorías: 128kcal (6%)
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