Receta de Pavo asado con mantequilla y salsa de menudillos - Plato tradicional del día de Acción de Gracias
Esta receta es la más tradicional de esta celebración. Aunque en cada casa se hace de una manera, y existen multitud de variantes para hacer el pavo de Acción de Gracias, hoy os traemos la más tradicional, la de toda la vida.
Ingredientes
- 1 Pavo entero
- 2 Cdas Mantequilla sin sal
- 1 Cda Sal
- 1 Cda Pimienta molida
Para la salsa de menudillos
- 1 Cuello de pavo
- 1 Hígado de pavo
- 1 Molleja de pavo
- 1 Corazón de pavo
- Pimienta molida
- Sal
- 1 l. Agua
- 100 g harina
Para el relleno del Pavo
- 4 Cdas Mantequilla
- 1 Cebolla pequeña
- 1 Apio
- 2 vasos Caldo de pollo
- 10 Rebanadas de pan
- 1 Cayena
- Especias al gusto
Instrucciones
Relleno de Pan
- Lo primero que vamos a hacer es preparar el relleno de nuestro pavo. En una sartén grande, a fuego medio-alto, vamos a derretir la mantequilla. Agregamos la cebolla muy bien picadita y el apio. Déjalo rehogar unos 5 minutos. Añade el caldo de pollo y déjalo cocinar a fuego lento otros 5 minutos.
- Ahora, en un bol, vamos a añadir el pan, también picado, como si lo hiciéramos para unas migas (en daditos pequeños). Añade ahora la mezcla de la sartén y muévelo bien. Añade la cayena y especia al gusto.
Para el Pavo asado
- Comenzaremos precalentando el horno a unos 220ºC. Vamos a untar bien el pavo con mantequilla previamente derretida, y lo salpimentamos. Ahora vamos a rellenarlo con la mezcla que hemos preparado en el primer paso.
- Ahora colócalo en la rejilla del horno, y pon la bandeja debajo para recoger todo el caldo que suelte. Déjalo hornear durante media hora, a 220ºC. Pasado ese tiempo baja el horno a 180ºC, y mantenlo a esa temperatura durante hora y media o dos horas (dependerá del tamaño del ave).
- Cuando haya pasado ese tiempo, hay que darle la vuelta al pavo. Pon la pechuga hacia abajo. Riégalo con el caldo que habrá soltado en la bandeja del horno y deja que se ase unos 30 minutos más.
- Una vez el pavo esté listo, sácalo del horno, cúbrelo bien con papel de aluminio, pero sin apretar. Déjalo reposar así durante 20 minutos.
Para la salsa de menudillos
- Ahora vamos a hacer la salsa de menudillos. En una olla grande con agua, vamos a añadir el cuello, hígado, corazón y molleja del pavo. Añade un poco de sal y pimienta. Llévalo a ebullición. Una vez comience a hervir, baja el fuego y deja que se cocina durante una hora y media. Pasado ese tiempo, desecha el cuello. El resto de ingredientes ponlos en una tabla para picarlos bien.
- En una sartén, añade el caldo del pavo que ha recogido la bandeja del horno. Añade otro vaso y medio del caldo donde hemos cocido el menudillo. Cuando empiece a calentar, añade los 100 g. de harina y mueve bien hasta que se integre y no queden grumos. Añade los menudillos que habíamos picado, sazona y deja que cocine durante 15 minutos a fuego lento, o hasta que tenga el espesor deseado.
- Sirve este plato tan festivo cortando unas rodajas de pavo; como guarnición, pon un par de cucharadas del relleno de pan que habíamos cocinado dentro del pavo, y riégalo todo con un poco de salsa de menudillos. Ya puedes degustar este rico plato.
Información Nutricional
Calorías: 812kcal (41%)
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