Receta de Pollo Teriyaki con arroz
Vamos con esta receta típica japonesa: Pollo teriyaki con arroz. Te encantará!
Ingredientes
Para el pollo con Salsa Teriyaki
- 4 Contramuslo de pollo
- 2 cdas Azúcar moreno
- 2 cdtas Jengibre en polvo
- 2 cda Maicena
- Harina
- 50 ml Agua
- 2-3 cdas Vino Mirin Puedes sustituirlo por vino de jerez
- 2 cdas Sake
- 100 ml Salsa de soja
- 2 Cebollas
Para el arroz Basmati
- 70 g Arroz basmati
- 2 cdas Semillas de sésamo tostadas
- Sal
- Aceite
Instrucciones
Para el arroz:
- Prepara una olla con 3/4 partes de agua y una cucharadita de sal. Llévalo a ebullición. Cuando hierva, añade el arroz y deja que hierva de nuevo.Una vez comience a hervir otra vez, tapa la olla y deja que cueca entre 10-12 minutos. Durante la cocción, mueve un par de veces con una cuchara de madera. Una vez esté cocido, deja escurriendo el agua y reserva.
Para el Pollo Teriyaki
- En una olla pequeña comenzamos añadiendo el vino y el sake, y cocinamos a fuego medio para que evapore el alcohol.
- Cuando no huela fuerte, habrá evaporado ya el alcohol. Añadimos entonces la soja, el azúcar moreno y el jengibre, y vamos moviendo poco a poco.
- En un vaso, disuelve la maicena en agua fría (muy fría, para evitar que salgan grumos), y agrégalo al cazo donde estás cocinando la salsa.
- Una vez la salsa empiece a espesar estará lista. Pero puedes añadir más agua si te gusta más líquida, o por el contrario, añadir un poco más de maicena para que espese más.
- Una vez tenemos la salsa, vamos a cortar el pollo en trozos, del tamaño que más os guste (a mi me gusta que sean de bocado, como hacen los japoneses). Saltea el pollo en una sartén con un poco de aceite hasta que se dore.
- Mientras se hace el pollo, corta las cebollas en tiras finas (puedes añadir otras verduras, como zanahoria o puerro). Cuando el pollo comience a dorarse, añadimos las verduras a la sartén y movemos durante unos minutos (hasta que veas que la cebolla se ve transparente).
- En este momento, agregamos unas cuantas cucharadas de la salsa teriyaki a la sartén donde tenemos el pollo y la cebolla. Con el fuego ya apagado, aprovechando el calor residual, removemos bien para que todo el pollo se impregne con la salsa.
- El resto de la salsa sírvela en un pequeño bol. Servirá para acompañar por ejemplo, el arroz.
- En el momento de presentarlo, espolvorea tanto por el arroz como por el pollo unas pocas semillas de sésamo tostadas.
Vídeo
Notas
NOTA: Como verás en el vídeo, puedes reducir el alcohol del vino y el licor antes de utilizar la salsa, o bien, mezcla bien todos los ingredientes de la salsa en frío, y deja que se cocine los últimos minutos junto al pollo.
Yo prefiero hacerla a parte, sobre todo si es la primera vez que haces esta receta, así podrás corregir la densidad cómodamente.
Información Nutricional
Calorías: 274kcal (14%)
¿Has probado esta receta?Menciona @TopGastronomico o en el tag #TopGastronomico!
Compartir en Facebook
Compartir en Twitter