Receta de Pollo Teriyaki con arroz

El pollo teriyaki es un plato típico Japonés. Su base es la salsa Teriyaki, compuesta de salsa de soja, vino mirin y sake. Es un plato súper original y muy rico; por ello, hoy os enseñaremos a hacer la receta de pollo teriyaki con arroz.

Lo más típico, es verlo servido con arroz, el cual acompaña cualquier plato en la cultura nipona. Y es que en este caso en concreto, la mezcla queda muy rica, y en el arroz, la salsa teriyaki está de escándalo.

Receta de Pollo Teriyaki con arroz

Leo22

Vamos con esta receta típica japonesa: Pollo teriyaki con arroz. Te encantará!

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 45 minutos min

Tiempo total 55 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Japonesa

Raciones 4 Personas

Calorías 274 kcal

Ingredientes

 

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Para el pollo con Salsa Teriyaki

• ▢ 4 Contramuslo de pollo
• ▢ 2 cdas Azúcar moreno
• ▢ 2 cdtas Jengibre en polvo
• ▢ 2 cda Maicena
• ▢ Harina
• ▢ 50 ml Agua
• ▢ 2-3 cdas Vino Mirin Puedes sustituirlo por vino de jerez
• ▢ 2 cdas Sake
• ▢ 100 ml Salsa de soja
• ▢ 2 Cebollas

Para el arroz Basmati

• ▢ 70 g Arroz basmati
• ▢ 2 cdas Semillas de sésamo tostadas
• ▢ Sal
• ▢ Aceite

Elaboración paso a paso

 

Para el arroz:

• Prepara una olla con 3/4 partes de agua y una cucharadita de sal. Llévalo a ebullición. Cuando hierva, añade el arroz y deja que hierva de nuevo.

  Una vez comience a hervir otra vez, tapa la olla y deja que cueca entre 10-12 minutos. Durante la cocción, mueve un par de veces con una cuchara de madera.

  Una vez esté cocido, deja escurriendo el agua y reserva.

Para el Pollo Teriyaki

• En una olla pequeña comenzamos añadiendo el vino y el sake, y cocinamos a fuego medio para que evapore el alcohol.
• Cuando no huela fuerte, habrá evaporado ya el alcohol. Añadimos entonces la soja, el azúcar moreno y el jengibre, y vamos moviendo poco a poco.
• En un vaso, disuelve la maicena en agua fría (muy fría, para evitar que salgan grumos), y agrégalo al cazo donde estás cocinando la salsa.
• Una vez la salsa empiece a espesar estará lista. Pero puedes añadir más agua si te gusta más líquida, o por el contrario, añadir un poco más de maicena para que espese más.
• Una vez tenemos la salsa, vamos a cortar el pollo en trozos, del tamaño que más os guste (a mi me gusta que sean de bocado, como hacen los japoneses).

  Saltea el pollo en una sartén con un poco de aceite hasta que se dore.
  
• Mientras se hace el pollo, corta las cebollas en tiras finas (puedes añadir otras verduras, como zanahoria o puerro). Cuando el pollo comience a dorarse, añadimos las verduras a la sartén y movemos durante unos minutos (hasta que veas que la cebolla se ve transparente).
  
• En este momento, agregamos unas cuantas cucharadas de la salsa teriyaki a la sartén donde tenemos el pollo y la cebolla. Con el fuego ya apagado, aprovechando el calor residual, removemos bien para que todo el pollo se impregne con la salsa.
  
• El resto de la salsa sírvela en un pequeño bol. Servirá para acompañar por ejemplo, el arroz.
• En el momento de presentarlo, espolvorea tanto por el arroz como por el pollo unas pocas semillas de sésamo tostadas.
  

Vídeo

Notas

NOTA: Como verás en el vídeo, puedes reducir el alcohol del vino y el licor antes de utilizar la salsa, o bien, mezcla bien todos los ingredientes de la salsa en frío, y deja que se cocine los últimos minutos junto al pollo. 

Yo prefiero hacerla a parte, sobre todo si es la primera vez que haces esta receta, así podrás corregir la densidad cómodamente. 

Información Nutricional

Calorías: 274kcal (14%)

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Ingredientes

En esta receta se utilizan ingredientes que nos pueden resultar complicados de encontrar. Por ello, más abajo os dejo los enlaces a algunos productos, como el vino Mirin o el Sake, por si no los tuvieran en los super de vuestras zonas. Aunque si no los encontráis, siempre podéis comprar la salsa Teriyaki ya preparada, no queda igual, pero también está muy rica.

Estos que os muestro son los que yo utilizo para hacer la salsa teriyaki y otras recetas orientales. Y la salsa de soja que considero de mejor de calidad:

¿De dónde viene la salsa Teriyaki?

Lo cierto es que en japón no hay un origen claro de la salsa Teriyaki, y es que, ni si quiera es considerada una salsa, si no un método de cocción.

Este método de cocción se utiliza en infinidad de platos.
Y como curiosidad, ¿sabías que el nombre de esta forma de cocción significa: Barniz y parrilla? Por lo que esta palabra describe a la perfección el resultado que tiene utilizar este tipo de cocción, y es que la salsa teriyaki, da un brillo de color caramelo que te hace la boca agua.

Esperamos que te haya gustado esta receta y te animes a probarla. Y no te olvides de dejar tu comentario si te has atrevido a hacerla en casa.

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