Receta de Puré de Verduras, versión mejorada

Leo22

Un clásico puré que admite multitud de variantes. Pero con esta receta, conseguirás un sabor muy equilibrado y sin duda, triunfarás.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 25

Tiempo Total 35

Plato Acompañamiento, Cremas, Plato principal

Cocina Mediterránea

Raciones Personas

Calorías 130 kcal

Comenzamos nuestra receta pelando el puerro. Córtalo en trozos, (sin retirar la parte verde) y rehógalo en una olla con un chorrito de aceite, a fuego medio bajo para que no se queme, unos 5 minutos. Ve moviendo de vez en cuando.
Mientras se hace el puerro, continuamos pelando las zanahorias. Córtalas también el trocitos.
Limpiamos las judías verdes, retirándoles las puntas y las hebras de los laterales, con ayuda de un cuchillo. Córtalas también en dos o tres trozos, dependiendo de su tamaño.
Cuando el puerro haya rehogado, añade las zanahorias, las patatas y las judías en la olla. Cocina todo junto unos 2-3 minutos.
Mientras, lava el calabacín y añádelo a la olla, también en trozos. Rehoga un par de minutos más todo junto.
Cubre con agua, añade sal al gusto y pon la tapa en la olla. Cuécelo durante unos 15 minutos, contando desde que comience a hervir el agua, a fuego medio.
Pasado ese tiempo, con la ayuda de una espumadera, vamos a poner todos los ingredientes del puré en un vaso batidor o bien en un bol. Añade un poco del caldo de cocción, pimienta al gusto e incorpora los quesitos. Bate bien hasta que quede homogéneo.
Una vez esté bien batido, prueba tu puré por si prefieres que quede menos denso. Añade entonces más caldo, al gusto. Una vez tenga la textura deseada, sirve bien calentito.

Calorías: 130kcal (7%)

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