Receta de Roscón de Reyes casero

Vamos a comenzar nuestro Roscón de Reyes templando ligeramente la leche. Una vez esté tibia, vamos a coger un poco de la leche, reservando el resto, y lo mezclamos con 2 ó 3 cucharadas de harina de fuerza en un bol. Añade también la levadura fresca desmenuzada y mézclalo. Tapa el bol y deja que fermente en un lugar cálido, durante unos 20 minutos.
650 g Harina de Fuerza, 250 ml Leche, 25-30 g Levadura fresca
Una vez la masa haya fermentado, en otro bol grande vamos a añadir el resto de la harina y, poco a poco, el resto de los ingredientes: el azúcar, la ralladura del limón y la naranja, la sal, el resto de la leche, los dos huevos y la yema, la masa que hicimos en el otro recipiente, ya fermentada, el agua de azahar y, para terminar, la mantequilla a temperatura ambiente.
Movemos todos los ingredientes bien hasta conseguir una masa homogénea.
650 g Harina de Fuerza, 250 ml Leche, 120 g Azúcar, 120 g Mantequilla, 2 Huevos, 1 Yema, 10 g Sal, 2 Cdas Agua de Azahar, 1 Limón, 1 Naranja
Ahora, en una superficie lista, vamos a poner un poco de harina para comenzar a amasar nuestra mezcla con las manos y que no se nos pegue.
Si os resulta muy complicado amasar, podéis añadir un poco más de harina a la masa del roscón. Amasa bien mientras vas dándole forma de bola. Una vez esté bien amasada, déjala reposar en un bol cubierta con un paño húmedo durante dos horas.
Pasado ese tiempo, la masa deberá haber crecido hasta duplicar su volumen. La sacamos del bol donde había reposado y, de nuevo en una superficie lisa y enharinada, amasamos. Vamos a ir dándole forma de roscón.
Haz el agujero del roscón algo más grande de lo normal, pues, cuando lo horneemos, disminuirá. Una vez tenga ya la forma, dejamos reposar de nuevo durante una hora en un lugar caliente.
Una opción es encender el horno a unos 50ºC unos pocos minutos. Pasado ese tiempo apagamos el horno y guardamos el roscón dentro del horno para que repose en un lugar cálido.
Pasado ese tiempo, pintamos el roscón con una yema de huevo y decoramos con la fruta escarchada al gusto y un poco de azúcar espolvoreado. Lo metemos al horno, previamente precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos.
Lo sacamos, dejamos reposar y listo.
Azúcar, 1 Yema de Huevo, Frutas escarchadas al gusto

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Para decorar el Roscón

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