Receta de Salmón al horno con guacamole de naranja

Receta de salmón al horno, una receta sana, ligera y riquísima, acompañada de un original guacamole de naranja.

Tiempo de preparación 45

Tiempo de cocción 30

Tiempo Total 1 15

Ingredientes

Para el arroz de acompañamiento

Instrucciones

Para el Guacamole de naranja

Primero haremos el guacamole de naranja. Comenzamos cortando el aguacate por la mitad, retiramos el hueso, y con una cuchara sacamos toda la carne. Lo picamos bien en daditos.
Una vez cortado, añadimos a un bol. Reservamos.
Pelamos la naranja muy bien, intentado que no quede ningún trozo blanquito, si hiciese falta, quítalo con un cuchillo, y la cortamos también a daditos muy pequeños. Añadimos al bol con el aguacate.
Cortamos la cebolleta, picamos muy bien y añadimos.
Lo mismo con el tomate, picamos en daditos pequeños y añadimos al bol.
Añade el cebollino cortado muy finito.
Una vez tengamos todos los ingredientes picados en el bol, cogemos el limón y exprimimos su jugo por encima (esto además evitará que el aguacate se oxide, que le da un aspecto bastante malo). Añadimos un chorrito de vinagre, otro de aceite, y salpimentamos al gusto. Mezcla bien.
Reserva en la nevera (queremos que esté bien frío).

Para el salmón.

Comenzamos precalentando el horno a 180ºC, mientras, vamos a ir preparando en la bandeja del horno el salmón.
Cortamos la cebolla en juliana, finita, y machacamos los ajos.
Cortamos un pedazo de papel albal, suficiente para envolver un lomo de salmón, colocamos el salmón encima, salpimentamos por ambos lados, lo colocamos sobre una camita de cebolla y añadimos un chorrito de aceite, un chorrito del jugo de limón y colocamos un poco de eneldo y un diente de ajo machacado.
(También puedes añadir, una vez que hayas exprimido el limón para aprovechar su jugo, un par de rodajas en cada paquete, pero no olvides retirarlas antes de presentar una vez que el lomo esté hecho).
Si te gusta, puedes aderezar también con una pizca de hiervas provenzales (tomillo, romero, albahaca...).
Una vez aderezado nuestro lomo de salmón lo cerramos bien con el papel de plata.
Repetimos el proceso con los lomos de salmón restantes.
Cuando tengamos todos los lomos en paquetitos de albal, los metemos al horno en la bandeja, unos 20-25 minutos.

Arroz blanco

Mientras haces el guacamole, puedes poner un cacito con unas gotas de aceite al fuego, para ir cociendo el arroz.
Cuando el aceite esté caliente, echa la hoja de laurel previamente lavada (cuidado que salpicará si no la secas bien), los dos dientes de ajo machacados y deja que dore.
Una vez estén dorados los ajos, echa el arroz y dale un par de vueltas, un minuto como mucho.
Seguidamente, echa el agua (el doble del arroz que hayas echado), añade la sal y deja que cueza.
Cuando esté blando, escúrrelo y reserva.
Volvemos con el salmón. Si han pasado los 25 minutos, abre uno de los paquetitos y comprueba que el lomo de salmón está bien hecho por dentro (ábrelo un poco con un tenedor para comprobarlo).
Si están hechos saca la bandeja del horno y abre los paquetes de albal. Retira los ajos y la ramita de eneldo.
¡Y ya tienes listo tu Salmón con Guacamole de naranja!
Sigue leyendo para ver cómo presentar tu plato.

Notas

NOTA: Para el arroz blanco, puedes cocerlo como más te guste. Nosotros sofreímos un poco los ajos junto a las hojas de laurel, y el arroz antes de añadir el agua porque le da un sabor muy bueno.

Para la presentación del plato:

A mi me gusta ponerlo todo en el mismo plato, pero diferenciado.
Serviremos en un plato el salmón con la cama de cebolla, (imagina que dividimos el plato en tres partes) al lado pondremos unas cucharadas del guacamole de naranja, y en el lado restante, un poco de arroz blanco. ¡Y a comer!

Información Nutricional

Calorías: 235kcal (12%)

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