Receta de Salpicón de legumbres con palitos de cangrejo
Una saludable y ligera opción para una comida muyrefrescante en los días más calurosos. Perfecta como primer plato para todosaquello que buscan cuidar su línea.
Ingredientes
- 100 g garbanzos cocidos
- 100 g judías rojas cocidas
- 1 lata maíz dulce pequeña
- 10-12 palitos de cangrejo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 1 tomate
- 1 Limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Vamos a empezar aclarando muy bien los garbanzos. Los ponemos en un colador y aclaramos bien bajo el grifo. Escurrimos bien y reservamos en un bol. Lo mismo con las judías rojas.100 g garbanzos cocidos, 100 g judías rojas cocidas
- Comenzamos mezclando las legumbres en un bol amplio. Incorporamos también el maíz y los palitos de cangrejo picados.1 lata maíz dulce, 10-12 palitos de cangrejo
- Lavamos el pimiento y el tomate, picamos en trocitos y añadimos al bol. Pelamos la cebolleta y la incorporamos también. Echamos el maíz y los palitos de cangrejo cortados en trozos.1 pimiento verde, 1 tomate, 1 cebolleta
- Ya sólo nos queda aliñar nuestro salpicón de palitos de cangrejo. Echamos un chorrito de jugo de limón, un poquito de aceite y salpimentamos al gusto. Mezclamos bien y, ya tenemos lista esta estupenda y completa ensalada.1 Limón, Aceite de oliva virgen extra, Sal, Pimienta
Información Nutricional
Calorías: 63kcal (3%)Carbohidratos: 12g (4%)Proteina: 4g (8%)Grasa: 1g (2%)Grasa saturada: 1g (6%)Colesterol: 1mgSodio: 26mg (1%)Potasio: 244mg (7%)Fibra: 4g (17%)Azúcar: 3g (3%)Vitamina A: 392IU (8%)Vitamina C: 43mg (52%)Calcio: 28mg (3%)Hierro: 1mg (6%)
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